Cách nấu lươn xào chuối xanh lạ miệng, đổi vị cho gia đình

Cách chế biến Lươn xào chuối xanh

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối. Sau đó cắt thành miếng mỏng dài khoảng 2 - 3 đốt tay.

  Cách sơ chế lượn bớt tanh, sạch nhớt:

  • Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
  • Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.
  • Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

  Chuối xanh đem rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt chuối thành khúc nhỏ vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng có pha khoảng 1 muỗng canh giấm trong khoảng 30 phút - 1 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

  Mách nhỏ: Ngâm chuối trong nước muối loãng pha giấm sẽ giúp chuối không bị thâm đen và giảm độ chát của chuối.

  

  

  
• 2

  Ướp lươn

  Uớp lươn với 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1/2 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, và 1 muỗng cà phê hành tăm băm nhỏ. Trộn đều và để lươn thấm gia vị trong 10 phút.

  
• 3

  Luộc chuối

  Bắc nồi nước lên bếp và cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nồi, nước sôi thì cho chuối vào luộc chín trên lửa vừa khoảng 10 phút.

  

  
• 4

  Xào lươn và chuối

  Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 2 muỗng cà phê hành tăm băm vào phi thơm, tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu điều vào và cho lươn đã ướp vào xào và đảo nhẹ tay trên lửa vừa khoảng 3 phút cho lươn săn lại rồi cho ra dĩa.

  Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho chuối vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, chỉnh lửa vừa và xào chuối trong khoảng 3 phút cho chuối thấm gia vị.

  Cho phần lươn đã xào vào chảo, cho ớt và rau răm vào đảo đều, nêm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp và bày ra dĩa, rắc thêm ít tiêu lên là hoàn thành.

  Mách nhỏ:

  • Xào chuối trước rồi cho lươn vào xào sẽ giúp lươn không bị nát và làm ảnh hưởng đến món ăn.
  • Khi xào lươn nên hạn chế đảo mạnh tay để tránh làm lươn bị nát.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Món lươn xào chuối xanh cực hấp dẫn, mới lạ với thịt lươn và chuối xanh ngon ngọt, đậm đà, thơm lừng mùi nghệ và lại the the, cay nhẹ, thưởng thức vào những ngày trời se lạnh thì rất đưa cơm đấy!