Cách nấu lươn xào sả ớt đậm đà, hao cơm cho cả gia đình

Cách chế biến Lươn xào sả ớt

• 1

  Sơ chế lươn

  Để loại sạch nhớt và mùi tanh, lươn sau mua về, các bạn cho vào thau rồi rưới nước ấm lên trên, dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, lấy sạch sợi chỉ máu nằm dọc sống lưng, sau đó tiếp tục dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo.

  Dùng dao cắt lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.

  Mách nhỏ: Không nên ngâm nước hoặc rửa lươn quá lâu sẽ làm cho thịt lươn bị bỡ, ăn không ngon.

  Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh

  • Lấy tro bếp thoa đều lên lươn, chà sát, sau đó vuốt sạch nhớt và rửa sạch lại với nước.
  • Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt sạch nhớt. Tuốt thân lươn đến khi không còn cảm giác nhớt và lươn không còn giãy dụa là được.
  • Sử dụng nước ấm, cho nước ấm vào ngâm khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong.
  • Một cách hiệu quả khác đó là bạn có thể sử dụng muối và giấm để chà xát lên mình lươn, sau đó rửa lại thật nhiều lần với nước.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh

  

  

  
• 2

  Xào nguyên liệu

  Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng.

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím, sả cắt lát vào chảo phi thơm.

  Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, các bạn trút tiếp vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Xào lươn với 1 ít lá trà khô (lá chè khô) giúp khử đi mùi tanh của lươn, đồng thời làm cho món ăn thơm ngon hơn.

  

  

  

  
• 3

  Làm lươn xào sả ớt

  Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, các bạn trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại.

  Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 - 7 phút nữa cho phần nước trong chảo cạn sánh lại, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Trong quá trình xào lươn, nên đảo nhẹ tay để tránh làm thịt lươn bị nát.
  • Khi lươn vừa chín săn, các bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào để lươn có thời gian thấm đều gia vị và chín mềm.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, cách làm lại đơn giản, bạn đã có ngay trên tay dĩa lươn xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn.

  Thịt lươn mềm, đậm đà, không hề bị nát, kết hợp với vị cay của ớt, mùi thơm khó cưỡng của sả và lá trà khô. Món ăn này dùng nóng cùng với cơm đảm bảo tuyệt cú mèo đấy!