Cách nấu mắm kho miền Tây ngon chuẩn vị, ăn kèm cơm nóng ngon hết sẩy

Cách chế biến Mắm kho

• 1

  Sơ chế cá basa

  Cá basa sau khi mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lấy máu còn dính lại trên khứa cá ra, bạn rửa lại với nước muối và nước sạch vài lần rồi mới đem chế biến.

  Cách sơ chế và khử mùi tanh cá

  • Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút, vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
  • Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
  • Cách 3: Cho gừng vào nước cùng với cá sau đó ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả, đơn giản tại nhà

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tôm mua về để khử đi mùi tanh sau khi cắt bỏ đầu và râu bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 8 phút sau đó vớt tôm ra để ráo.

  Thịt ba chỉ bạn dùng muối chà xát lên thịt đến khi muối tan hết sau đó rửa lại thịt 2 lần với nước rồi vớt ra, cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

  Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng với bớt đi mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

  Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, chẻ khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tím, tỏi bạn lột vỏ đập dập.

  Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào tô nước dừa, khuấy đều rồi dùng rây lọc, lọc bỏ đi phần cặn trong mắm.

  

  

  

  
• 3

  Chiên cá

  Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho cá basa vào chiên với lửa vừa mỗi mặt 2 phút cho cá săn và vàng đều 2 mặt.

  
• 4

  Làm mắm kho

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lượng dầu vừa chiên cá) cùng tỏi, hành đập dập vào nồi, phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm bạn cho sả đập dập vào. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho sả vàng thì cho tôm và thịt ba rọi cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.

  Xào với lửa vừa cho thịt ba rọi và tôm thấm đều gia vị và vừa chín tới thì cho nước mắm ruốc đã được lọc sạch cặn vào. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước mắm sôi thì cho nấm rơm, cà tím và 1 chén nước lọc vào. Nấu thêm 4 phút nữa cho nấm rơm, cà tím chín đều.

  Cuối cùng bạn cho cá vào, khuấy đều và nấu tiếp trong 3 - 4 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để cá không bị vỡ, khi cho cá vào bạn nhớ khuấy thật nhẹ tay nhé!

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Mắm kho sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng cùng vị đậm đà hấp dẫn của mắm. Khi ăn bạn ăn kèm vói các loại rau chấm như bông súng, rau xà lách, cà chua, dưa leo,... sẽ làm món ăn ngon hơn.