Cách nấu phở heo đơn giản, thơm ngon, siêu mềm ngọt

Cách chế biến Phở heo

• 1

  Sơ chế xương ống heo

  Xương ống heo mua về bạn cần rửa sơ với nước lạnh, rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 1 - 1,5 giờ để sạch bớt chất bẩn và mùi tanh.
  Vớt xương heo ra và rửa sơ với nước lạnh một lần nữa. Sau đó đem xương chần qua nước sôi khoảng 5 - 7 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh của thịt.

  Vớt ra để ráo nước rồi mới tiến hành ninh nước dùng.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt bò mua về bạn dùng 1 muỗng cà phê rượu trắng chà xát lên miếng thịt rồi rửa sơ lại với nước sạch, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
  Đặt thịt bò lên 1 cái thớt sạch rồi dùng dao bén cắt theo chiều ngang của thớ thịt để thịt bò không bị dai khi ăn. Đối với món phở thì bạn nên cắt thịt có độ dày từ 2 - 2,5 mm và to bản để thịt không bị vụn khi chế biến.

  Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch sau đó cho ra rổ để ráo nước là được.

  Gừng không cần cạo vỏ mà chỉ cần đập dập. Củ hành thì bỏ vỏ và để nguyên để nấu nước dùng.

  Mách bạn: Để cắt được miếng thịt bò ngon, bạn cần phải dùng dao thật bén và cắt thật dứt khoát theo chiều ngang của thớ thịt. Cắt đi cắt lại nhiều lần sẽ khiến miếng thịt không ngon và không được đẹp mắt.

  

  

  
• 3

  Nấu nước dùng

  Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và đun nóng, cho quế, hoa hồi và thảo quả vào để rang cho thơm.

  Lấy quế, hoa hồi và thảo quả ra 1 cái chén nhỏ, tiếp tục cho gừng đập dập và củ hành vào rang cho thơm.

  Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho phần xương ống vào nồi, cho tiếp vào 1 gói gia vị nấu phở nêm sẵn.
  Cho thêm các nguyên liệu đã rang thơm vào nấu chung với xương ống. Đậy nắp nồi và ninh khoảng 2 - 2,5 giờ.

  Khi ninh gần xong thì bạn nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm và ít muối sao cho vừa ăn. Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị vì nước dùng đã có vị ngọt thanh.
  Sau đó, dùng rây hoặc tấm vải lượt để lượt lấy phần nước dùng. Cho vào 1 cái nồi mới và đun sôi lăn tăn.

  

  

  

  
• 4

  Trụng phở và thịt bò

  Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi già thì bạn cho bánh phở vào và trần sơ khoảng 1 - 2 phút cho phở mềm. Sau đó cho ngay vào 1 thau nước lạnh hoặc xả với nước lạnh để giữ được độ dai.

  Cho thịt bò vào một cái rây để trụng phần thịt bò vào nồi nước sôi, tùy theo bạn thích ăn tái hay chín để điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé.

  Cho bánh phở ra tô, thêm hành, rau và thịt bò lên trên rồi chan nước dùng nóng lên trên tô và thưởng thức thôi.

  Mách bạn cách trụng phở khô dai ngon

  • Trước tiên bạn nên đem ngâm phở khô với nước khoảng 10 - 15 phút để sợi phở nở ra và làm sạch phở.
  • Sau đó bạn trụng phở trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút và không đậy nắp nồi nhé.
  • Cuối cùng là xả phở với nước lạnh hoặc ngâm với nước lạnh đến khi phở hơi nguội lại là được.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bánh phở trắng mềm và dai ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm giòn ngon và tươi sống, bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương đen hay tương ớt thì rất tuyệt vời.