Cách nấu súp óc heo hấp dẫn, ấm bụng cho bé

Cách chế biến Súp óc heo

• 1

  Sơ chế và hầm xương heo

  Xương heo và thịt nạc heo bạn mua về rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

  Để khử mùi hôi của thịt heo, bạn nấu nước sôi và chần sơ xương ống với thịt nạc heo khoảng 3 - 4 phút rồi vớt ra.

  Bạn cho vào nồi 2 lít nước, sau đó cho xương ống và thịt nạc heo cùng 3 củ hành tím cắt nhỏ vào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và hầm trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.

  Sau 30 phút, thịt nạc heo đã chín thì bạn vớt ra, tiếp tục hầm thêm 30 phút cho nước dùng thêm ngon ngọt.

  Mách nhỏ: Để nước hầm được trong và ngon hơn, trong quá trình hầm xương bạn nên thường xuyên vớt bọt nhé!

  

  
• 2

  Sơ chế óc heo

  Óc heo khi mua về, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng và gân máu óc ra cho sạch hết, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối rồi để ráo.

  Mẹo khử mùi tanh óc heo:

  • Bạn phải lấy thật sạch màng và gân máu nhé!
  • Ngoài ra, để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm óc heo trong rượu trắng pha loãng và vài miếng gừng đập dập.

  Cho óc heo vào chén, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt. Bắc xửng hấp lên bếp, bạn cho chén óc heo vào và hấp cách thủy khoảng 20 phút.

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nấm rơm và nấm đông cô, bạn cắt bỏ gốc rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại vài lần với nước. Sau đó, bạn vớt ra để ráo và cắt thành lát mỏng.

  Nấm tuyết bạn ngâm với nước lạnh khoảng 10 - 15 phút cho nở hoàn toàn, bạn cắt bỏ cuống rửa sạch lại với nước. Sau đó bạn cắt nhỏ nấm tuyết.

  Hành lá và ngò rí bạn rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ rửa sạch, cắt dọc làm đôi rồi lát mỏng.

  

  

  
• 4

  Xé thịt heo và đánh trứng

  Thịt nạc sau khi luộc chín và để nguội, bạn xé nhỏ ra.

  Bạn cho 2 quả trứng gà vào chén và đánh tan.

  
• 5

  Nấu súp

  Nước hầm xương đã ninh được 1 tiếng, bạn vớt phần xương ống ra rồi cho cà rốt vào nấu. Sau khoảng 2 phút, bạn tiếp tục cho nấm rơm, nấm đông cô, nấm tuyết và thịt nạc heo xé vào nồi súp.

  Bạn cho trứng qua rây vào nồi súp, vừa cho vào bạn vừa dùng vá khuấy đều để cho trứng được hòa vào súp.

  Để tạo độ sánh cho súp, bạn pha loãng với nước 1 muỗng canh bột bắp cùng 2 muỗng canh bột năng rồi cho từ từ hỗn hợp vào nồi và khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bạn cho súp ra chén, sau đó cho óc heo vào, thêm một ít hành lá và ngò rí cắt nhuyễn vào, rắc thêm ít tiêu xay. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với ít nước tương và dầu mè nhé!

  Óc heo béo ngậy, nước súp thanh ngọt, thịt nạc heo dai dai chắc chắn sẽ làm các bé nhà mình thích lắm bạn nhé!