-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Nhân mè đen thơm phức, có vị bùi bùi, ngọt ngọt, cực kỳ phù hợp với bánh dẻo hoặc bánh nướng. Với cách sên nhân mè đen sau, chắc chắn bạn sẽ có được mẻ nhân ngon.
Một chút biến tấu lạ miệng cho mùa Trung Thu với nhân mè đen thơm ngon. Nếu bạn vẫn chưa biết đến loại nhân này thì hãy cùng Viện vào bếp để học ngay cách sên nhân mè đen nhé!
Chảo chống dính
Ngâm đậu đen trong nước từ 4 - 5 tiếng, sau đó hầm mềm trên bếp.
Cho mè vào chảo, rang chín trên lửa nhỏ.
Cho mè đã rang vào máy xay sinh tố, xay mịn.
Tiếp tục cho vào phần đậu đã hầm chín (cùng nước hầm) và xay nhuyễn.
Rây lọc hỗn hợp vào chảo, cho thêm 15g đường, 1/2 phần dầu mè, khuấy đều trên lửa vừa.
Khi thấy đường và dầu đã hòa tan hoàn toàn vào nhân, bạn thêm tiếp 1/2 phần dầu mè còn lại vào rồi tiếp tục sên trên lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sánh, cho vào phần nước bột mì, trộn đều và sên trên lửa nhỏ.
Sau một lúc, nhân sẽ dần tạo thành khối. Lúc này, bạn thêm vào 6g bột bánh dẻo để nhân được chắc và cứng hơn.
Sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Nhân sau khi sên thơm mùi mè đơn, có vị ngọt nhẹ, bạn có thể dùng chay hay mặn cũng đều rất phù hợp, đảm bảo vỏ bánh sẽ không bị sệ hoặc phình sau khi nướng.
Bạn gói kín nhân bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 - 3 ngày. Khi dùng chỉ cần rã lạnh hoàn toàn ở nhiệt độ thường.
Tuyệt đối không để nhân còn lạnh, ướt để làm bánh vì sẽ khiến bánh mau hỏng.
Xem thêm:
Với cách sên nhân mè đen trên, Viện hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Nhung Cooking
02838442008
