Cheesecake là gì? Khác gì với mousse và các cách làm cheesecake đơn giản

1. Cheesecake là gì?

Cheesecake là một loại bánh có sự kết hợp hài hoà của phô mai tươi, kem, sữa và trứng. Chiếc bánh cheesecake chính là món tráng miệng được yêu thích bởi sự béo ngậy, thơm lừng và ngọt ngào của chúng.

Có nguồn gốc từ Hy Lạp, cheesecake đã từng chỉ là một lớp vụn bánh được chuẩn bị trước khi nướng, dành cho các tu sĩ và được sáng tạo vật lý có tên Aegimus. Dần dà, chiếc bánh đã "du ngoạn" khắp thế giới, được yêu thích và có nhiều phiên bản hơn.

Không chỉ sử dụng kem phô mai (cream cheese) như thông thường, phô mai ricotta đã được chọn thay thế tại Ý, Hà Lan. Còn ở Đức và Hà Lan, phô mai quark, nhưng dù là phô mai nào thì cheesecake cũng không đánh mất vị thơm, béo vốn có. Ngoài ra, cheesecake còn có loại nướng hoặc không cần nướng với lớp đế từ bánh quy cùng lớp trang trí bắt mắt trên cùng trái cây, các loại hạt, si rô, kem tươi vô cùng hấp dẫn.

2. Cheesecake và mousse khác nhau như thế nào?

Giống nhau

Gelatin: Cả hai loại bánh đều cần độ đông nhất định để dáng bánh được đứng, đẹp và không bị chảy, do đó, gelatin là một thành phần quan trọng, không thể thiếu.

Kem tươi: Để bánh có được vị béo, thơm, đạt chất lượng cao thì kem tươi (whipping cream) chắc chắn phải được thêm vào. Trong trường hợp không có kem tươi, bạn vẫn có thể thay thế bằng topping cream, tuy nhiên bạn nên cân nhắc thật kỹ vì thành phẩm sẽ không được ngon bằng.

Đường: Tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể gia giảm lượng đường sao cho phù hợp. Đường có thể ít hoặc nhiều nhưng vẫn nên có một lượng vừa đủ để giúp bánh dễ ăn hơn nhé!

Các thành phần tạo hương vị cho bánh: Không chỉ có vị nguyên bản, cả hai loại bánh khi kết hợp với trái cây xay nhuyễn, si rô, socola, matcha hay bất cứ hương vị nào bạn thích đều rất hợp.

Khác nhau

Creamcheese: Thể hiện rõ từ cái tên, cheesecake với nguyên liệu chính nhất phải là creamcheese (kem phô mai) - loại nguyên liệu mà mousse không có. Creamcheese giúp bánh có vị béo và chua nhẹ, ăn hoài không thấy ngán.

Đế bánh: Thông thường, bánh quy đập vụn trộn đều với bơ lạt sẽ được làm đế bánh cho cheesecake. Đối với bánh mousse, người ta thường thích sử dụng bánh bông lan để làm đế hơn.

3. Các cách làm cheesecake ngon

Cheesecake oreo

Tưởng chừng chẳng thể kết hợp, thế mà vị chua của kem phô mai lại hoà quyện với vị đắng của bột cacao đến lạ. Những chiếc bánh oreo ngọt, thơm, ăn cùng với lớp kem tươi socola tạo nên hương vị có chút lạ nhưng lại rất lôi cuốn, khiến bạn cứ muốn ăn mãi chẳng thể ngừng lại.

Cheesecake nướng

Những chiếc bánh brownie cheesecake với hình dáng vuông vức, nhỏ xinh được nướng cẩn thận và trưng bày trong tủ kính các tiệm bánh chắc chắn sẽ khiến bạn chẳng thể ngăn được cơn thèm. Những đường vân trên bánh, những vết nứt để lộ phần bánh bên trong vô cùng quyến rũ, cốt bánh lại béo, mềm và ngọt dịu, chua nhẹ xen lẫn sẽ khiến con tim bạn tan chảy ngay từ miếng đầu tiên.

Cheesecake trà xanh

Nếu bạn vừa muốn ăn cheesecake béo lại vừa muốn tìm kiếm sự thanh tao, mát mẻ thì chớ bỏ qua cheesecake trà xanh nhé. Một muỗng bánh với phần trà xanh được rắc đều trên mặt, một lớp dâu mọng bao quanh, kem phô mai dàn đều bên trong, bên dưới là lớp bánh quy bơ vô cùng hài hoà khiến bạn chỉ muốn tiếp thêm muỗng nữa.

Cheesecake sữa chua

Nổi tiếng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, sữa chua Hy Lạp nay lại càng đặc biệt hơn vì sự thơm ngon khi kết hợp với kem phô mai béo thơm. Lớp bánh quy vụn bên ngoài được nén chặt, thơm lừng mùi bơ, bao bọc lấy phần kem sữa chua bên trong tạo nên một phần bánh hết sức thơm ngon, chẳng thể nào cưỡng lại được.

Cheesecake chanh dây

Nếu bạn sợ cheesecake chanh dây sẽ quá chua, quá gắt thì đừng lo, sự kết hợp này sẽ khiến bạn phải thay đổi suy nghĩ đó. Phần chanh dây được chế biến với lượng đường vừa đủ, dù ngọt nhưng vẫn giữ được vị chua rất thanh, kết hợp với kem phô mai béo và thơm lại càng khiến cho món bánh hấp dẫn hơn nhiều nữa.

Cheesecake xoài

Những quả xoài chín mọng, thơm lừng kết hợp với kem phô mai béo nhẹ tạo nên một sự một món bánh vô cùng hoàn hảo. Chẳng cần phải cho nhiều đường, những lát cheesecake xoài thơm nức, ngọt lịm chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là phải vấn vương.

Cheesecake đào

Hoa hồng màu đỏ đã là quá bình thường, hoa hồng màu vàng được làm từ những miếng đào chín mọng lại thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn phải xiêu lòng. Lớp đào chua ngọt và đẹp mắt trên cùng, chính giữ là kem phô mai béo thơm, cuối cùng là vụn bánh oreo, cả ba nguyên liệu kết hợp tạo một tác phẩm nghệ thuật chứ chẳng còn là chiếc bánh thông thường nữa.

Cheesecake dâu tây

Nếu dâu là tình yêu lớn của bạn, đừng vội bỏ qua món cheesecake dâu tây đẹp mắt, đáng yêu chỉ cần nhìn thôi đã tan chảy. Những lát dâu đều nhau tăm tắp mang chút vị chua ngọt nhẹ nhàng, các lớp kem cheese khác màu chồng lên nhau hài hoà, mùi thơm thoang thoảng vấn vương khiến bạn chỉ dám nhìn mà chẳng nỡ ăn.

Với những thông tin ngắn gọn, bạn đã phần nào hiểu rõ hơn về cheesecake, cách phân biệt cheesecake và mousse cũng như những món bánh cheesecake thơm ngon, đơn giản mà bạn có thể làm ngay tại nhà.

*Thông tin được tham khảo và tổng hợp Wikipedia