Đậu anasazi là đậu gì? Hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng của đậu anasazi

1. Đậu anasazi là đậu gì?

Đậu anasazi là giống đậu được trồng qua nhiều thế hệ của các bộ lạc thổ dân Tây Nam sống ở khu vực Hoa Kỳ, chỉ được trồng với quy mô nhỏ và biệt lập nên vẫn giữ hương vị của đậu anasazi từ xưa cho đến nay.

Thậm chí, giống đậu này đã tự sinh trưởng trong môi trường tự nhiên qua nhiều thế hệ nên có khả năng chống lại thời tiết khắc nghiệt, sâu bệnh và một số yếu tố môi trường khác.

Giữa những năm 1900, trong quá trình khai quật một hang động ở Tây Nam Hoa Kỳ, các nhà khảo cổ học đã tìm thấy những hạt đậu anasazi được đựng trong một chiếc nồi đất. Theo thông tin từ một số câu chuyện thì người ta kể rằng những hạt đậu đó đã thực sự nảy mầm và được sử dụng để gieo thêm giống đậu anasazi mới ngày nay.

Đậu anasazi cùng họ với đậu pinto nhưng có màu trắng loang đốm màu đỏ, nhìn trông ngộ nghĩnh. Khi nấu chín, đậu anasazi có màu hồng, vị ngọt nhẹ và thường được dùng để rán hoặc trong các công thức món ăn của Mỹ Latin và Tây Nam Bộ.

2. Hàm lượng dinh dưỡng của đậu anasazi

Đậu anasazi rất giàu chất đạm, chất xơ và tinh bột. Cụ thể, trong mỗi cốc đậu anasazi (100gr) gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 359 calo
• Carbs: 66.7gr
• Chất xơ: 15.4gr
• Chất đạm: 17.9gr
• Canxi: 641mg
• Sắt: 12mg
• Kali: 872mg

3. Tác dụng của đậu anasazi

Tương tự như các loại đậu khác, đậu anasazi cũng có nhiều tác dụng nổi bật như:

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Hàm lượng carbs, protein và chất xơ trong đậu anasazi cung cấp nguồn glucose ổn định và đều đặn cho cơ thể, nhất là với những người bị tiểu đường. Theo kết quả nghiên cứu cho hay, lectin trong đậu anasazi được xem là một chất gắn glucose tự nhiên, có lợi cho việc kiểm soát hàm lượng đường trong máu.

Cơ thể có thể sử dụng lectin trong nhiều hoạt động như hình thành các liên kết giữa tế bào với tế bào, kiểm soát quá trình viêm, hỗ trợ tiêu diệt các tế bào có hại cũng như tăng cường sức khỏe để phòng chống một số loại bệnh tật.

Chống lại bệnh ung thư

Đậu Anasazi chứa một số chất có khả năng chống lại ung thư. Chẳng hạn, trong một nghiên cứu chỉ ra rằng khi sử dụng chất lectin được chiết xuất từ đậu anasazi có thể gây chết tế bào bạch cầu trong máu của bệnh nhân ung thư bạch cầu, nhờ đó khắc phục được tình trạng bệnh đáng kể.

Cải thiện sức khoẻ tim mạch

Họ đậu Phaseolus nói chung và đậu anasazi nói riêng đều được xem là nguồn cung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học, như các enzyme có khả năng làm giảm cholesterol và mật độ lipoprotein (là chất hỗ trợ vận chuyển chất béo trong máu), từ đó cải thiện được sức khỏe tim mạch.

Vì thế, bạn nên bổ sung đậu Anasazi trong chế độ ăn uống hằng ngày để có được hệ tim mạch tốt nhé!

Tăng cường hệ miễn dịch

Theo kết quả được đăng trên tạp chí Y sinh và công nghệ sinh học, lectin trong đậu Anasazi đã được chứng minh là có đặc tính chống HIV mạnh. Nó ức chế enzyme sao chép ngược của vi-rút HIV-1, nhờ đó mà HIV không thể kết hợp với các tế bào chủ và phát triển thành bệnh HIV gây hại cho sức khỏe.

Kháng viêm hiệu quả

Với hàm lượng chất xơ đáng kể, đậu anasazi có tác dụng giảm viêm bằng cách góp phần làm giảm trọng lượng cơ thể của người ăn, nhờ trở thành nguồn thức ăn cho những vi khuẩn có lợi trong ruột đồng thời giải phóng ra những hợp chất có khả năng làm giảm viêm.

Nói một cách khác, chất xơ trong đậu anasazi có thể giúp giảm mức protein phản ứng C (CRP) thấp trong máu (dấu hiệu liên quan đến một số bệnh như tiểu đường, viêm khớp dạng thấp và bệnh tim), tăng lợi khuẩn và giảm trọng lượng cơ thể, nhờ đó cải thiện được tình trạng viêm.

4. Đậu anasazi bán ở đâu, giá bao nhiêu?

Hiện tại, trên thị trường Việt Nam rất hiếm chỗ mua đậu Anasazi, nhưng bạn có thể liên hệ và tìm đặt mua loại đậu này ở các cửa hàng chuyên bán hàng ngoại hoặc một số trang thương mại điện tử quốc tế. Trung bình giá đậu anasazi khoảng 80.000 - 120.000 đồng/ túi 450gr tại thời điểm tháng 04/2021.

Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về đậu anasazi là đậu gì? Hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng của đậu anasazi ra sao rồi nhé. Hy vọng bạn có thêm sức khỏe khi sử dụng loại đậu này đúng cách!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn Draxe.