Chào bạn, thịt luộc bị khô có thể do luộc quá kỹ khiến thịt bị cứng lại, thớ thịt dai hoặc do miếng thịt heo/gà bạn chọn quá già, quá nhiều nạc. Bên cạnh đó thịt khi luộc xong để bên ngoài quá lâu khiến nó bị khô lại, thái miếng thịt không đúng thớ cũng khiến thịt bị dai,...
Sau đây mình sẽ hướng dẫn bạn làm món thịt heo luộc mềm, ngon, thịt không bị thâm nhé:
Bạn cần chuẩn bị: 1 miếng thịt vừa ăn (thịt luộc nên chọn thịt ba chỉ hoặc chân giò rút xương là ngon nhất), 1 củ hành tím, muối, nước sạch, xong vừa nấu...
- Thịt rửa sạch, có thể lấy muối chà nhẹ bề mặ sau đó rửa lại bằng nước sạch, miếng thịt to quá nên cắt đôi.
- Cho thịt vào nồi, đổ nước cho ngập, luộc sơ 1-2 phút cho ra hết chất độc (bọt nổi gợn lên).
- Vớt thịt ra, đổ nước cũ đi, lấy 1 lượng nước mới đổ vừa ngập miếng thịt, cho vào củ hành đã bóc vỏ luộc chung cho thơm.
- Đậy nắp, đợi thịt sôi khoảng 10 phút.
- Dùng đũa, xiên tre đâm thử miếng thịt. Thịt vừa mềm là đã chín, đam vào thấy chảy nước màu hồng tức còn chă chín hẳn hoặc đâu vào thấy cứng, thịt có xơ dai tức đã chín quá.
- Vớt thịt ra, ngâm vào tô nướng lọc cho thịt k bị thâm.
- Đợi thịt nguội, thái miếng vừa ăn.
Lưu ý: Không nên để thịt nguội lâu ngoài không khí, khiến thịt bị khô. Khi thái, lưu ý thái theo thớ ngang của miếng thịt để dễ ăn, thịt không bị xơ và tránh chọn thịt quá nạc.
Thêm 1 mẹo nhỏ nữa là khi thịt gần chín, bạn có thể vớt miếng thịt ra đĩa, cho vào nồi cơm vừa cạn để hấp. Khi chơm chín là vừa. Cách này giúp thịt ngọt và không mất đi độ ẩm bên trong miếng thịt!
Chúc bạn thành công nhé!
Nếu có thành quả, có thể chia sẻ lên đây để mọi người cùng học hỏi nha...
Viện có mặt sửa chữa tận nơi, bảo hành trọn đời, cung cấp linh kiện giá rẻ, đào tạo kỹ thuật lành nghề miễn phí
02838442008
