-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bài viết thông tin chi tiết giúp bạn giải đáp thắc mắc về gạo nếp cẩm, cũng như tác dụng và cách phân biệt với một số loại gạo dễ nhầm lẫn khác. Click xem ngay!
Bạn đã từng nghe hoặc thấy qua loại gạo nếp cẩm có màu đen tím đặc trưng và bắt mắt hay chưa? Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Viện tìm hiểu kỹ hơn về loại gạo này cũng như tác dụng và cách phân biệt nó với các loại gạo dễ nhầm lẫn khác nhé!
Gạo nếp cẩm có màu đen tím sẫm như tên gọi, hình dáng hơi tròn, mẩy và chuyển sang màu tím sẫm đẹp mắt khi được nấu chín.
Màu tím đặc trưng chúng được tạo nên nhờ sự tồn tại của hàm lượng chất anthocyanin vô cùng ấn tượng.
Giống gạo này được cho là kết quả của sự kết hợp giữa gạo nếp than Indonesia, gạo balatinaw của Philippines, và gạo nếp hoa nhài Thái Lan. Ở một số nơi như Manipur hay Bangladesh chúng được sử dụng để làm món tráng miệng và các loại bánh truyền thống.
Gạo nếp cẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào. Trung bình 100gr gạo nếp cẩm có chứa các chất sau:
Chất chống oxy hóa là một trong những yếu tố quan trọng giúp cơ thể bạn chống lại một số bệnh tật. Nhất là các bệnh mãn tính như tim mạch, Alzheimer và một số bệnh ung thư khác.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng có đến 23 loại chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa tồn tại trong gạo nếp cẩm - nhất là hoạt chất tạo nên màu tím đặc trưng của nó.
Do vậy, việc bổ sung một lượng hợp lý gạo nếp cẩm vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cơ thể bạn chống lại một số bệnh tật.
Chất flavonoid là một trong nhữngchất được tìm thấy trong gạo nếp và được chứng minh là có khả năng làm giảm nguy mắc bệnh tim và tử vong do bệnh tim.
Không những vậy, hoạt chất anthocyanin có trong gạo nếp cẩm còn có khả năng giúp cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính bên trong cơ thể của bạn.
Hoạt chất tạo nên màu tím đặc trưng của gạo nếp cẩm cũng là chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư cũng như hỗ trợ điều trị căn bệnh này.
Một cuộc đánh giá đã chỉ ra rằng, tiêu thụ lượng thực phẩm giàu anthocyanin có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư trực tràng một cách đáng kể.
Gạo nếp cẩm giàu lutenin và zeaxanthin và đây được chứng minh là hai chất có liên quan vô cùng mật thiết đến sức khỏe của mắt. Chúng có khả năng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do có hại cho mắt.
Không những thế, lutenin và zeaxanthin còn có thể bảo vệ võng mạc bằng cách chống lại và loại bỏ những ánh sáng xanh có hại cho mắt. Chúng còn đóng vai trò quan trọng trọng việc ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Gạo nếp cẩm cung cấp nguồn protein và chất xơ vô cùng dồi dào và cả hai đều có thể hỗ trợ quá trình giảm cân bằng cách "ngăn chặn cơn đói" và kéo dài cảm giác no.
Ngoài ra, trong khi các nghiên cứu trên động vật cho thấy anthocyanins có thể có lợi cho việc giảm cân. Tuy nhiên chúng vẫn cần được nghiên cứu thêm ở người để có được kết quả chính xác.
| Gạo nếp cẩm | Gạo nếp than | |
| Nguồn gốc | Vùng núi Tây Bắc | Đồng bằng sông Cửu Long |
| Hình dáng | Hạt gạo to tròn | Hạt gạo thon dài và nhỏ hơn |
| Màu sắc | Màu tím thẫm | Màu đen |
| Chất lượng | Giàu dinh dưỡng hơn. Khi nấu sẽ mềm và thơm. Giá thành cũng cao hơn | Ít dinh dưỡng hơn gạo nếp cẩm. Hạt gạo hơi cứng hơn khi chín. |
| Gạo nếp cẩm | Gạo lứt | |
| Hình dáng | Hạt tròn, mẩy, gần giống hạt gạo nếp | Có nhiều hình dáng. Gạo lứt nếp thì tròn, gạo lứt tẻ thì thon hơn |
| Màu sắc | Màu tím sẫm | Tùy thuộc vào loại gạo. Gạo lứt đỏ có màu đỏ, gạo lứt thường thì hơi vàng... |
| Chất lượng | Độ dẻo cao, dễ bám dính vào nhau, mềm và thơm | Độ dẻo không cao, tương tự như gạo thông thường. Cảm giác hơi cứng và ít thơm |
Gạo nếp cẩm là một trong những loại gạo đặc trưng và thơm ngon, chúng được ưa chuộng và bán rộng rãi ở nhiều nơi. Bạn có thể chọn mua cho mình loại gạo ưng ý tại các cửa hàng hoặc các vựa gạo trên toàn quốc. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn mua tại các cửa hàng online hoặc các trang thương mại điện tử.
Hiện nay, gạo nếp cẩm có giá dao động từ 40.000 - 50.000VND/kg. Giá được cập nhật ngày 18/01/2021.
Trên đây là những thông giúp bạn có thể hiểu thêm về gạo nếp cẩm, công dụng và cách phân biệt với những loại gạo khác. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin bổ ích!
*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia và Healthline
02838442008
