Gnocchi là gì? Nguồn gốc và cách làm gnocchi đơn giản cực ngon tại nhà

Gnocchi là gì?

Gnocchi là một loại mì ống, bao gồm nhiều loại bánh dày, nhỏ và mềm. Trong tiếng Đức, tên bánh có nghĩa là "cái nút" hay "vón cục".

Bánh có thể được làm từ bột mì, trứng, phô mát, vụn bánh mì, khoai tây,... hoặc các thành phần tương tự.

Bên cạnh đó bánh cũng có thể bao gồm các hương liệu thảo mộc như rau, ca cao hay mận khô và được ăn kèm với bơ hay các loại nước sốt.

Loại mì ống này thường được sử dụng như món khai vị, bánh hay được cắt nhỏ hoặc tạo các rãnh giữa bánh để dễ thấm nước sốt hơn.

Một số gnocchi có thể được làm từ những miếng polenta hoặc semolina nấu chín, được trải ra để khô, sau đó xếp lớp với phô mai và bơ vào rồi cho vào lò nướng.

Nguồn gốc của gnocchi

Gnocchi là món mì Ý truyền thống có nguồn gốc từ Trung Đông kể từ thời La Mã. Đầu thế kỷ 20, gnocchi khá phổ biến ở các nước vùng Nam Mỹ và họ dùng chúng trong ngày 29 hàng tháng thể hiện cho sự tiết kiệm và tốt cho sức khỏe.

Người dân Nam Mỹ xem việc thưởng thức gnocchi vào ngày cuối tháng như một truyền thống và họ cảm thấy vui khi cùng nhau quây quần.

Ở mỗi buổi ăn, họ sẽ đặt một đồng xu dưới dĩa rồi lấy lại khi ăn xong và xem nó như một điều may mắn cho tháng sau.

Cách làm gnocchi khoai tây

Nguyên liệu

• Khoai tây 800g
• Bột mì đa dụng: 250g
• Bơ lạt: 10g
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Rau mùi tây khô: 5g (có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm)
• Bột phô mai parmesan: 5g
• Cải rocket: 50g
• Tỏi băm: 5g
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Gia vị: muối, tiêu xay

Dụng cụ: chảo, nồi, chén bát,...

Cách làm

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Khoai tây đem đi gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Hấp và nghiền khoai tây

Cho khoai tây vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 30 - 35 phút cho khoai chín. Sau đó dùng muỗng ghiền nhuyễn khoai tây.

Bước 3: Nhào bột

Cho bột mì, 1 quả trứng gà vào chung với phần khoai tây đã ghiền rồi trộn cho hỗn hợp hòa trộn với nhau. Sau đó tiến hành nhào bột thành một khối dẻo mịn rồi chia bột thành 4 phần.

Bước 4: Nặn bột

Nặn các phần bột thành từng dải dài với đường kính khoảng 1.5cm. Sau đó cắt bột thành từng khúc nhỏ có độ dài từ 2 - 2.5cm.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 5: Luộc bột

Bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc bột cho đến khi chín, bột nổi lên thì vớt ra.

Bước 6: Xào gnocchi

Xào gnocchi với bơ lạt cùng các nguyên liệu như nước cốt chanh, tỏi băm và rau mùi tây, nêm nếm và rắc phô mai parmesan lên mặt rồi tắt lửa là hoàn thành.

Trên đây là thông tin vầ gnocchi - pasta khoai tây của Ý, nguồn gốc cũng như cách làm món ăn này ngay tại nhà. Nếu có bất kì thắc mắc gì, hãy để lại bình luận bên dưới nhé!

*Tham khảo hình ảnh, công thức và tổng hợp thông tin từ: vieclamdaubep , wikipedia và cooky.vn