Gợi ý mâm cúng mặn rằm tháng 7 đầy đủ các món

Chuẩn bị nước luộc gà

Nước luộc gà bạn cho vào một ít muối, một củ gừng đập vừa nát (nên để cả vỏ rửa sạch) và hành lá khoảng 5 cọng cắt lấy phần đầu củ trắng.

Luộc gà

Cho gà vào nồi sao cho nước vừa đủ ngập hết phần thịt. Bắc lên bắt đầu đun với lửa vừa. Đun cho đến khi vừa sôi thì chỉnh nhỏ lửa lại, để sôi riu riu.

Nếu để lửa lớn, gà nhanh chín nhưng da gà sẽ co lại, lồi phần thịt ra trông rất xấu. Gà nếu luộc kỹ quá phần da sẽ bị nhừ, nếu luộc nhanh thì phần thịt và xương sẽ bị đỏ. Luộc một con gà chín chỉ khoảng 15 – 20 phút nhưng để có món gà ngon và thơm thì cần đến khoảng 45 – 60 phút.

Sau một lúc bạn lấy chiếc đũa xăm thử ở phần thịt dày nhất nếu không thấy ứa nước đỏ ra nghĩa là gà đã chín. Lúc này bạn hãy vớt gà ra.

Thành phẩm

Sau khi gà nguội thì hãy vớt ra để ráo. Phần mỡ gà lúc này bạn rán lên. Giã nát một củ nghệ vắt lấy nước, hoà với mỡ gà đã rán và quét đều lên da gà, lúc này món gà luộc sẽ có lớp da vàng óng và căng mượt, rất hấp dẫn.

Gà luộc chín vàng dậy mùi thơm mà da không bị nứt. Thịt gà mềm không bị dai hay bở là một món ăn tuyệt vời.

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nếp qua đêm hoặc ít nhất là 4 tiếng với một ít muối.

Bổ đôi quả gấc để lấy thịt gấc.

Làm hỗn hợp xôi

Bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc rồi đem trộn với 1 thìa rượu trắng.

Lấy phần thịt gấc mới trộn với rượu để đem trộn với nếp cùng với một ít muối.

Trong quá trình đó bạn cho thêm một ít nước cốt dừa vào cho thơm. Lượng nhiều hay ít tùy theo sở thích.

Hấp xôi

Đem hỗn hợp vừa trộn cho vào xửng hấp của nồi cơm điện, hấp trong vòng 35 – 40 phút.

Lúc này, món xôi gấc của bạn coi như hoàn thành. Bạn có thể thêm một lượng đường vừa ăn với mình để xôi dễ ăn hơn.

Thành phẩm

Xôi gấc nóng hổi, dẻo thơm mùi nếp và gấc trộn lẫn với nhau. Màu đỏ cam của xôi gấc trông thật nổi bật, sẽ tô điểm thêm cho mâm cổ ngày Tết của gia đình bạn thêm một sắc màu phong phú đấy nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo khô thì bạn ngâm nước khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhỏ. Nấm mèo tươi thì bạn không cần ngâm nước, chỉ cần rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và băm nhỏ.

Bắp ngọt sống bạn luộc sơ khoảng 3 - 5 phút trong nước sôi cho chín rồi tách lấy hạt. Nếu bạn mua bắp luộc sẵn thì chỉ cần tách lấy hạt thôi.

Cà rốt gọt bỏ vỏ và hành tím lột vỏ đem băm nhỏ, đầu hành, gốc ngò làm sạch rồi cũng băm nhỏ.

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Sau khi cắt bỏ đầu tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Tôm làm sạch, để ráo rồi băm nhỏ.

Làm nhân chả giò

Cho tôm băm, bắp tách hạt, cà rốt, hành tím, gốc ngò, nấm mèo băm vào một tô lớn, thêm thịt băm, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu được thấm.

Ướp nhân 10 phút cho ngấm gia vị.

Cuốn chả giò

Múc một muỗng canh nhân thịt vừa ăn cho vào giữa bánh tráng pía.

Dùng nước thấm nhẹ lên 2 mép bánh tráng rồi nhẹ nhàng gấp 2 mép 2 bên, sau đó cuốn tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân.

Chiên chả giò

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Chả giò tôm bắp giòn rụm, thơm ngon với vị ngọt đặc trưng của tôm thịt, rau củ giòn ngon, không bị ngán ngấy. Bạn có thể dùng chả giò với bún thêm một chút nước mắm chua ngọt cho món ăn thêm hấp dẫn.

Sơ chế thịt

Rửa sạch thịt lợn rồi thái nhỏ. Ướp thịt với gia vị rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Dùng máy xay sinh tố có chức năng xay thịt để xay thịt rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng nữa.

Tiếp tục đem thịt ra xay nhưng lần này cho thêm một ít nước. Lúc này bạn sẽ có được hỗn hợp giò sống bắt đầu “dậy” mùi thơm.

Bó giò lụa mang đi hấp

Lấy lá chuối rửa sạch rồi đặt dây lạt ở dưới lá chuối. Sau đó cho giò lên và rải đều rồi gói lại. Trong quá trình gói, bạn nhớ cuộn tròn giò thành hình ống dài cho đẹp mắt và gập hai đầu lại. Sau đó, dùng dây lạt cột lại như gói bánh tét. Bạn không nên gói chặt vì giò sẽ còn nở ra trong quá trình nấu.

Cho giò đã gói vào nồi cơm điện và luộc trong vòng 40 – 50 phút hay nồi áp suất luộc trong 15 - 20 phút. Sau đó, bạn vớt giò ra để ráo nước là có thể dùng được.

Thành phẩm

Giò lụa nóng hổi, thơm phức. Ăn vào lại cảm thấy được độ giòn dai thật hấp dẫn làm sao! Vậy là có thêm một món ngon nhâm nhi ngày Tết rồi đúng không các bạn?

Sơ chế măng

Ngâm măng khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, sau đó đem chần sơ qua nước sôi cho măng mềm.

Sau đó, vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa ăn.

Xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, rồi cho hành tím băm vào phi cho thơm. Kế đến cho măng vào xào đều, nêm vào măng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

Đảo đều cho đến khi măng ngấm đều gia vị thì tắt bếp.

Nấu nước dùng

Nướng củ hành tím cho thơm rồi lột vỏ, cho vào nước luộc chung với gà, việc này sẽ giúp nồi nước dùng có thơm hương đặc trưng.

Thêm đầu hành lá để nước dùng ngọt hơn. Luộc gà khoảng 30 phút cho chín mềm thì vớt ra, xé sợi vừa ăn.

Sau đó, bạn cho thêm vào nồi nước luộc gà 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn rồi thêm măng xào vào. Đảo đều rồi tắt bếp.

Trụng miến: Ngâm miến dong trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rớt ra.

Thành phẩm

Cho miến đã chần nước sôi vào tô, xếp thịt gà lên, chan nước măng, rắc rau răm đã cắt nhỏ, dùng nóng. Nước dùng ngọt thanh, thịt gà xé mềm cùng với miếng măng giòn sần sật quả là hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn sau khi mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Sườn heo rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, cắt miếng vừa ăn và để ráo.

Bắc nước sôi chần sườn khoảng 1 - 2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước, sườn heo và 1 muỗng canh bột canh hầm khoảng 30 phút. Sau đó, cho 400gr khoai môn, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào nồi hầm trong khoảng 10 - 20 phút rồi cho hành lá, ngò gai vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho canh ra tô thêm vào một ít tiêu và thế là món canh khoai môn hầm xương ngọt bùi, dẻo thơm đã hoàn thành.