-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Để Viện gợi ý nhanh cho bạn thực đơn mâm cỗ chay cúng ngày đầu năm mùng 1 cho gia đình ra sao nhé! Click xem ngay và vào bếp thực hiện cho gia đình thưởng thức.
Ăn chay mùng 1 đầu năm mới, là thói quen của rất nhiều gia đình hiện nay vì tính thanh đạm mà bữa ăn mang lại cho sức khỏe và còn theo chế độ tín ngưỡng tôn giáo. Vậy hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp gợi ý cho bạn thực đơn mâm cỗ chay để cúng ngày đầu năm ra sao nhé!
Mâm cơm chay không thể nào thiếu các món canh, món hấp, món xào, món chiên, món kho, món bánh - xôi và đồ nguội chay, hãy điểm nhanh các món chay hấp dẫn mà Viện gợi ý phía dưới:
Canh thập cẩm chay là sự kết hợp của nhiều loại rau củ như bắp Mỹ, khoai tây, cà rốt, su hào và nhiều loại rau củ khác mà bạn có thể sử dụng. Vì thế, nước canh có vị ngọt thanh tốt cho sức khỏe mà không cần phải nêm gia đường.
Khố qua là món canh truyền thống không thể nào thiếu trong mâm cơm đầu năm của gia đình Việt. Phần thịt chay bên trong được làm từ đầu hũ non trộn với nấm mèo và một chút miếng bún tàu, tất cả được nêm nếm và dồi vào bên trong ruột trái khổ qua.
Nước canh thì đậm đà kèm với chút nhẵn đắng nhờ việc hầm trái khổ qua nhồi thịt mềm trước khi ăn.
Canh đu đủ có vị ngọt thanh từ đu đủ, kết hợp thêm với nấm rơm, cà rốt hoặc biến tấu cùng với một ít lá lốt để tạo hương vị lạ miệng cho món canh chay này!
Kim chi không chỉ làm món mặn mà còn được sử dụng phổ biến trong nhiều món chay, vì màu sắc đỏ của ớt rất hấp dẫn kèm với vị chua nhẹ lên men từ loại thực phẩm này. Không những thế, vị thơm nồng ấm từ gừng sẽ khiến món canh trở nên đặc biệt hơn.
Thay vì nấu cải chua với thịt bò, xương như món mặn, thì bạn có thể biến tấu cải chua với một số thực phẩm chay khác như đậu hũ ky hoặc đậu phộng, hạt điều để cung cấp thêm chất đạm trong bữa ăn chay cho gia đình vào mùng 1.
Sợi mì dài tượng trưng cho tuổi thọ cao và là món xào chay dễ ăn cũng như có ý nghĩa trên mâm cỗ mùng 1. Hơn nữa, các loại rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan nguyên vỏ, nấm đông cô, nấm mèo và đậu hũ được xào đậm đà, bày trí bắt mắt trên đĩa mì xào.
Bún gạo cũng làm ra món xào hấp dẫn và phổ biến trên mâm cỗ chay. Sợi bún tươi, có độ dai vừa phải xen lẫn với cà rốt được thái sợi cùng với nấm mèo và đậu hũ ky hoặc đậu hũ tươi chiên giòn.
Nếu không thích dùng mì và bún, thì bạn có thể xào các loại rau củ được thái nhỏ hoặc cắt hạt lựu, nêm nếm với nhiều loại gia vị, nhất là tạo hương vị đặc trưng như bơ tỏi hoặc cà ri.
Cơm lá sen không chỉ được bày đẹp mắt trên mâm cỗ mà còn thể hiện hương vị đặc trưng của người Việt. Hạt cơm dẻo, mềm kết hợp với nhiều loại rau củ được cắt hạt lựu như cà rốt, đậu cô que, bắp Mỹ, nấm đông cô và hạt sen nên có màu sắc rất bắt mắt bên cạnh các món chay khác.
Tạo hình quả bí đỏ hơi cầu kì nhưng đây là món chay giúp cho mâm cỗ của gia đình bạn thêm phần đặc sắc. Phần nhân bên trong quả bí gồm có cà rốt, bí đỏ, tàu hũ ky và nấm đông cô gần như giữ được hương vị ngọt tươi vốn có của thực phẩm khi sử dụng phương pháp hấp.
Vì thế, tránh được việc dùng dầu mỡ, giúp cho món chay thân thiện hơn đối với sức khỏe cho cả nhà đầu năm.
Chả đùm rất dễ chế biến, bạn chỉ cần dùng tàu hũ ky và chả hem để tạo hình. Đòn chả nhìn trông hấp dẫn và bạn có thể cắt thái theo những hình dạng tùy thích để bày trí trên mâm cỗ.
Cơm chiên trái dừa được tạo hình bắt mắt trong trái dừa, hạt cơm rang tơi, mềm quyện lẫn với vị béo của dừa non được cắt hạt lựu kết hợp với vị ngọt dai của nấm đông cô và nấm cay rất ngon miệng.
Dứa (thơm) cũng được sử dụng để tạo hình cho món cơm chiên thêm phần đặc sắc trên mâm cỗ. Vị ngọt chua nhẹ của dứa làm cho hạt cơm rang trở nên ngon hơn cùng với nhiều nguyên liệu khác như chả chay, đậu cô que, ớt sừng và nhất là mùi thơm của hành boa rô.
Sườn non chay được chiên giòn hoặc được rim kèm với nước dừa làm tăng thêm độ đậm đà của món ăn, nhất là có được màu nâu caramel trông rất hấp dẫn. Sườn dai dai, dùng kèm với cơm nóng hoặc bánh mì thì không chê vào đâu được.
Sử dụng nhiều loại rau củ làm ra món cơm chiên dương châu chay thanh đạm và dễ ăn. Hạt cơm tơi, có màu cam đỏ đẹp mắt hòa lẫn với màu sắc đỏ của cà rốt, xanh của đậu Hà Lan, xám đen của các loại nấm có vị dai ngọt đặc trưng như đông cô, nấm đùi gà,...
Mực chay được làm chủ yếu từ khoai lang và tạo hình râu mực bằng chả sữa, sau đó được tẩm bột và đem đi chiên giòn. Có lẽ vì thế, nhìn chả mực chay không thua gì với món mặn, giúp cho mâm cỗ thêm phần đẹp mắt.
Chà giò chay được sử dụng tàu hũ ky để cuốn kèm với phần nhân được làm từ hỗn hợp đậu hũ mềm và nấm rơm (có thể thay thế bất kì loại nấm dai giòn nào bạn thích), rồi nêm nếm gia vị. Cuối cùng, được chiến giòn nên có lớp vỏ phía ngoài màu vàng ươm và giòn rụm, ăn kèm với tương ớt thì hết sẩy.
Bò kho chay có màu nâu mật ong và hương thơm vô cùng hấp dẫn, điểm thêm màu sắc cam của cà rốt. Nước dùng bò kho có vị ngọt thanh từ các loại rau củ được hầm, khi ăn bạn có thể dùng kèm với bánh mì, bún hoặc mì đều ngon như nhau. Đặc biệt, bò kho chay được bày trên mâm cỗ lại càng tăng thêm phần đẹp mắt.
Cà ri chay, bạn có thể chế biến theo kiểu cà ri Ấn Độ hoặc nấu theo cách thường ngày của người Việt. Cụ thể, bạn có thể dùng bí đỏ, khoai lang, khoai tây, thậm chí một số rau củ có độ giòn khác để làm ra món cà ri chay. Màu sắc vàng óng ánh của cà ri vô cùng bắt mắt, được bày biện nổi bật trên mâm cỗ.
Thịt kho tiêu chay có hương thơm từ hạt tiêu xanh, vị mặn ngọt đậm đà, ắt hẳn là món kho chay rất dễ làm và ngon miệng cho mọi thành viên trong nhà bạn để thưởng thức vào những ngày chay thanh tịnh, không chỉ riêng gì mùng 1.
Thịt kho tàu chay được tạo hình không thua gì so với món mặn. Nước kho có vị mặn ngọt đậm đà, vị trứng béo giòn kèm với miếng thịt chay kho mềm dai được làm từ đậu hũ ky và bánh mì.
Gà được tạo hình từ tàu hũ ky cuộn bên ngoài với khúc sả nên có hương thơm và vị dai rất đặc trưng. Hơn nữa, gà còn được kho chung với thịt chay kho chắc chắn sẽ trở thành món gà kho chay cực bắt cơm đấy!
Bánh tét chay có lớp nếp bên ngoài dẻo mềm kết hợp với phần nhân bên trong đậm đà - vị ngọt bùi của đậu xanh cùng với vị dai giòn của hỗn hợp nấm mèo, nấm đông cô, củ sắn, chả bào ngư và thịt heo chay.
Thay vì chọn bánh tét chay nhân thịt, bạn có thể làm đơn giản hơn với món bánh tét nhân đậu xanh, phù hợp cho cả việc ăn mặn lẫn ăn chay. Hạt nếp mềm dẻo và có màu tím bắt mắt từ lá cẩm, xen giữa là phần nhân đậu xanh ngọt bùi và màu vàng bên trong.
Xôi có màu xanh và dẻo nhờ sử dụng cốm Bắc, không những thế khi nấu chung với hạt sen càng làm tăng thêm vị ngọt bùi và hương thơm cho món xôi. Xôi cốm hạt sen chắc chắn sẽ không làm tốn nhiều thời gian của bạn nhưng lại trở thành món xôi thanh đạm, hấp dẫn trên mâm cỗ chay.
Xôi gấc không còn quá xa lạ gì với mọi người. Màu sắc đỏ rực rỡ kèm với chút vị béo thơm từ gấc và nước dừa. Hơn nữa, bạn có thể tạo hình đa dạng để làm cho mâm cỗ chay thêm phần bắt mắt.
Chả lụa chay được làm từ đậu xanh, nấm hương, bột năng và lá mơ. Tất cả nguyên liệu sẽ được trộn đều với nhau và gói trong lá chuối trước khi đem hấp. Vì thế, vị chả lụa chắc chắn rất lạ miệng mà có thể trước đây bạn chưa nếm thử.
Chả quế chay có thể được làm từ bột mì hoặc bột mì căn và đậu hũ. Có lẽ vì thế, chả quế có độ dai mềm, lạ miệng, đồng thời bên ngoài được phủ lớp vỏ da màu cam rất bắt mắt.
Giò thủ chay được làm từ nguyên liệu chính là bột rau câu và một số loại nấm có độ giòn như nấm mèo, nấm đùi gà và nấm đông cô. Miếng giò thủ được thái lát hấp dẫn, vị giòn sần sựt ăn rất ngon!
Nem chua chay được làm từ vỏ bưởi và trải qua khá nhiều bước chế biến để tạo thành nem chua. Nem có vị chua nhẹ, giòn sựt của vỏ bưởi kèm với vị cay nồng của ớt và tỏi lát.
Lạp xưởng chay được làm từ nhiều nguyên liệu phổ biến trong thực phẩm chay như hem chay, sườn non cùng với bột năng, bột khoai sợi, nấm đùi gà và một số gia vị khác. Lớp da phía ngoài của lạp xưởng chay có màu ửng đỏ nhẹ rất đẹp mắt, bên trong có độ giòn sựt và thoảng hương thơm của rượu Mai Quế Lộ.
Thịt đông chay được kết dính nhờ bột rau câu kèm với nhiều loại nấm có độ giòn, vị ngọt dai như nấm mèo, nấm bào ngư và nấm đông cô. Đây là một trong những món chay rất đáng để thử và không thể thiếu trên mâm cỗ của người miền Bắc - nổi tiếng với món thịt đông.
Hy vọng với những gợi ý thực đơn mâm cỗ chay cúng ngày đầu năm mùng 1 cho gia đình bạn mà Viện vừa mới nêu trên, sẽ thực sự hữu ích cho bạn nhé! Chúc bạn có thêm nhiều món chay ngon cùng với gia đình.
02838442008
