Hướng dẫn cách nấu cháo vịt đậu xanh thơm ngon dễ làm tại nhà

Cách chế biến Cháo vịt đậu xanh

• 1

  Sơ chế vịt

  Vịt mua về sơ chế bằng cách chà xát lên toàn bộ vịt để khử tanh bằng gừng giã nhỏ cùng chút rượu trứng. Khi làm xong cần rửa lại thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.

  Sau đó, cho vào nồi khoảng 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun. Khi nước sôi thì cho gừng nướng cùng chút muối vào. Thả vịt vào nồi để luộc.

  Khi thịt vịt vừa chín tới thì vớt vịt ra để ráo nước, đợi bớt nóng thì chặt thành những miếng nhỏ.

  

  
• 2

  Sơ chế gạo và đậu xanh

  Gạo vo sạch, ngâm vào nước khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó vớt ra để ráo nước. Bạn cũng có thể cho gạo vào rang vàng nếu muốn.

  Đậu xanh ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó vo sạch, đãi qua để loại bỏ sạn và tạp chất.

  Tiến hành cho gạo, đậu xanh vào nồi nước luộc vịt và tiến hành đun sôi. Khi sôi mở vùng đảo đều để giúp gạo và đậu nở bung, tránh bị khê dưới đáy nồi.

  Dùng muôi vớt hết bọt. Hạ nhỏ lửa rồi đậy vung rồi tiếp tục ninh khoảng 20 phút.

  
• 3

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ.

  Hành củ lột vỏ, thái mỏng rồi phi thơm trong chảo dầu.

  Các loại rau ăn kèm: Giá sống, rau đắng, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng 15 - 20 phút. Vớt ra để ráo nước.

  

  
• 4

  Pha nước chấm

  Pha nước chấm bao gồm có chanh, ớt, tỏi, gừng, đường để đảm bảo có vị chua, cay, mặn, ngọt là được.

  Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu pha nước mắm sao cho phù hợp.

  Xem thêm: Chi tiết công thức cách pha nước chấm vịt, ngan, lợn quay cực ngon mà dễ làm.

  
• 5

  Thành phẩm

  Khi cháo chín nhừ thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí, hạt tiêu vào trộn đều rồi thưởng thức.