Kẹo nougat là gì? Các loại nougat và các cách làm kẹo nougat ngon ngất ngây

1. Kẹo nougat là gì?

Kẹo nougat hay còn là kẹo hạnh phúc, với từ "nougat" là tiếng Pháp và bắt nguồn từ từ “nogat” của người Provencal cổ, có nghĩa là "bánh hạt". Kẹo được làm từ đường hoặc mật ong, lòng trắng trứng đánh bông và các loại hạt, trái cây cắt nhỏ với màu sắc.

2. Các loại nougat

White nougat - kẹo nougat trắng

White nougat gồm 3 loại phổ biến, đó là:

Nougat hiện đại

Đây là loại kẹo nougat phổ biến hiện nay, được làm bằng cách đánh tan lòng trắng trứng và mật ong, rồi trộn đều với các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt phỉ,... hoặc các loại trái cây sấy khô. Loại nougat này nhờ vào màu sắc các loại hạt, trái cây khô,... mà có độ giòn và ngọt.

Ngày nay, trong vài công thức có bổ sung bột matcha, bột cacao,... mà không còn giữ màu trắng truyền thống. Tuy nhiên cũng nhờ vậy mà kẹo nougat có nhiều biến tấu mới lạ, đẹp mắt và cũng ngon miệng hơn.

Gaz

Gaz là một loại kẹo nougat trắng khác với xuất xứ từ Ba Tư.

Cách chế biến kẹo gaz truyền thống đó là dùng nhựa cây được tìm thấy trên cây Tamarisk kết hợp với bột mì, bánh mì, quả hồ trăn, hạnh nhân và sô cô la.

Gaz được phục vụ với các miếng tròn đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 2.5cm hoặc là các miếng hình chữ nhật được cắt nhỏ. Tùy thuộc vào các thành phần trong kẹo mà Gaz sẽ có vị béo ngậy, mặn hoặc cay nồng (do có thêm gia vị khác như nghệ tây).

Turrón

Turrón được bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha, là một loại kẹo hạnh phúc ở vùng phía Nam châu Âu. Kẹo thường làm bằng mật ong, đường, lòng trắng trứng cùng với loại bánh nướng hạnh nhân hoặc các loại hạt, có hình tròn hoặc viên hình chữ nhật.

Kẹo thường được dùng như một món tráng miệng trong ngày lễ Giáng Sinh ở Tây Ban Nha, Ý.

Brown nougat - kẹo nougat nâu

Kẹo nougat nâu - nougat noir, trong tiếng Ý là croccante - có nghĩa là giòn. Kẹo nougat nâu ngoài làm từ đường, mật ong, các loại hạt còn có socola nên kẹo nougat nâu thường đậm đặc, giòn hơn.

Viennese nougat (German nougat)

Là một loại kẹo được biến thể lại từ kẹo nougat truyền thống, chỉ chứa đường, bơ ca cao, các loại hạt và cacao với độ đậm đặc vừa phải. Món kẹo thường có độ dẻo mềm chứ không giòn tan. Các loại hạt được sử dụng cho kẹo nougat này thường là hạt phỉ.

3. Các cách làm kẹo nougat

White nougat từ marshmallow

Kẹo white nougat có độ giòn nhẹ, dẻo mềm vừa phải, các loại hạt béo bùi xen kẽ với nho khô chua chua ngọt ngọt làm cho món kẹo thêm ngon miệng, hấp dẫn. Chắc chắn món kẹo sẽ làm siêu lòng cả gia đình bạn từ trẻ nhỏ đến người lớn đấy nhé!

White nougat từ lòng trắng trứng

Những thanh kẹo nougat trắng tinh với hương thơm nhè nhẹ từ lòng trắng trứng, bơ. Kẹo giòn tan ăn cùng với đủ các loại hạt béo bùi, khi ăn tạo ra âm thanh "rôm rốp" vô cùng hấp dẫn. Hãy vào bếp ngay hôm nay để làm thử món kẹo này ngay nhé!

Nougat trà xanh

Nếu bạn đã quá nhàm chán món kẹo nougat truyền thống, vậy thì hãy cùng Viện biến tấu cho món kẹo nougat thêm phong phú, hấp dẫn với nguyên liệu từ trà xanh.

Những thanh kẹo với màu xanh cùng hương thơm đặc trưng của trà xanh. Kẹo có độ dẻo mềm, thơm béo của bơ sữa, đắng nhẹ của trà xanh và các loại hạt bùi bùi. Bạn có thể dùng kèm với tách trà nóng để tăng thêm hương vị cho món kẹo nhé!

Nougat dâu

Những thanh kẹo được cắt vuông, nhỏ gọn có màu hồng sữa vô cùng đẹp mắt, xen kẽ là lớp bánh quy và hạt dẻ cười bùi bùi béo béo, nhất là dâu tây chua chua ngọt ngọt làm cho món kẹo ăn mãi cũng chẳng hết thèm. Quả không hổ danh là kẹo hạnh phúc mà. Hãy thử làm ngay nhé!

Nougat sữa dừa cà phê

Kẹo nougat với màu nâu nhạt cùng hương thơm đặc trưng của cà phê. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của cà phê xen kẽ là vị béo bùi của hạnh nhân, hạt macca cùng các sợi cơm dừa ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Nougat sữa dừa chanh

Nếu bạn đang tìm một loại bánh, kẹo để dùng cho ăn vặt nhưng lại ngại hương vị béo nồng của bơ sữa hay vị ngọt gắt trong kẹo thì hãy thử qua món kẹo nougat sữa dừa chanh này nhé. Chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Kẹo dẻo mềm vừa phải, mùi bơ sữa thơm nhè nhẹ, đặc biệt với sự cách kết hợp cùng dừa non, các loại hạt rang cùng vỏ chanh bào chua, chát nhẹ lại càng giúp cho món kẹo càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Qua những thông tin Viện vừa chia sẻ trên đây, hi vọng bạn đã biết được kẹo nougat là gì? Có bao nhiêu loại kẹo nougat, đồng thời bỏ túi được những công thức làm kẹo nougat thêm phong phú, hấp dẫn, ngon ngất ngây. Chúc bạn thực hiện thành công món kẹo này nhé!

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn Wikipedia