Khám phá những món đặc sản ngày Tết của các dân tộc thiểu số nước ta

1. Bánh láo khoải của đồng bào Mông

Chẳng cần sơn hào hải vị, món bánh ngày Tết của đồng bào Mông vô cùng đơn giản, thân thương với cái tên láo khoải. Được làm từ ngô, bánh láo khoải hay còn gọi là bánh rớ khoải, lức khoải có màu vàng óng đẹp mắt với hình bầu dục, bên ngoài được phết một lớp mỡ trộn với mật ong thơm lừng.

Bánh láo khoải rất đặc biệt vì chỉ làm vào ngày Tết, mỗi khi chưa được sử dụng, bánh sẽ được ngâm vào nước lã và bảo quản hàng tháng trời mà không bị mốc hay nứt vụn. Ngoài cách ăn thông thường, bánh còn được nướng trên bếp than, thái chỉ nấu với nước đường hay nấu với đậu Hà Lan và nêm nếm như nấu canh cũng rất lạ và ngon.

2. Bánh chưng đen của đồng bào Tày ở Lạng Sơn

Với hình dáng của chiếc bánh tét miền Nam, bánh chưng đen của người dân tộc Tày xứ Lạng lại có màu đen óng ả rất đẹp và hấp dẫn. Sở dĩ bánh có màu đen là do những cọng rơm nếp được tuyển chọn, phơi khô rồi đốt thành tro. Sau đó, họ vò kỹ, rây lấy phần mịn nhất rồi trộn với gạo nếp thơm để tạo ra màu đen bóng.

Bánh được luộc kỹ, những hạt nếp chắc mẩy kết dính với nhau, phần nhân đầy ụ nào là thịt ba chỉ, đậu xanh, hạt tiêu và mùi thảo quả, lá dong thơm lừng bọc bên ngoài tạo nên một món bánh chỉ cần ăn một lần là không thể nào quên.

3. Thịt trâu gác bếp của đồng bào Thái Đen

Nếu bạn đã lựa chọn Tây Bắc là điểm đến tiếp theo, hãy nhớ đừng bỏ qua món thịt trâu gác bếp nức tiếng nơi đây. Là một món ngon của vùng Điện Biên, thịt trâu được tẩm ướp đậm đà với tỏi, gừng, sả, ớt, mắc khén giã nát rồi xiên vào các que, sấy trên than củi cho đến khi thịt khô lại hoàn toàn. Miếng thịt trâu dai nhẹ, ngọt thịt pha chút nồng nàn của khói và vị cay nhẹ của mắc khén, chấm với chẳm chéo sẽ khiến ai ăn rồi cũng nhớ.

4. Pa pỉnh tộp của dân tộc Thái vùng Tây Bắc

Không chỉ là một món ngon của người Thái ở Tây Bắc, pa pỉnh tộp còn là một món ăn được người Thái đen ở Loei, Thái Lan vô cùng trân quý. Nguyên liệu chính là những con cá tươi được bắt từ suối như cá trắm, cá chép, cá trôi, sau đó được làm sạch, mổ dọc sống lưng thay vì bụng rồi cho gia vị vào.

Cá được nướng trên than hồng với bụng úp xuống, mùi thơm từ sả, gừng, rau thơm, mắc khén và đặc biệt là mầm măng của cây sa nhân hòa quyện vào nhau, bên ngoài thân cá còn được tẩm bột riềng và thính gạo. Mùi cá nướng lan tỏa khắp nơi, chỉ cần nghe thấy hương thơm là bụng đã bắt đầu cồn cào muốn ăn ngay.

5. Bánh cooc mò của đồng bào Tày ở Thái Nguyên

Những chùm bánh cooc mò với hình dáng đẹp mắt, ấn tượng như những chiếc mũ hình chóp, tưởng dễ gói nhưng thật ra lại rất công phu. Nếp được tuyển chọn gắt gao, hạt nào cũng phải đều và chắc mẩy, nước làm bánh phải là nước suối trong, ngọt, lá dong thì tươi và xanh mượt.

Cắn một miếng bánh cooc mò, cảm nhận ngay hương vị quê nhà thơm lừng, len lỏi qua vị giác và khứu giác. Phần nếp mềm, dẻo bên ngoài, bao bọc lấy lạc nhân đỏ ngọt và thơm rất quyến rũ. Chỉ cần một miếng bánh nhỏ, bạn đã cảm nhận được sự chân chất, mộc mạc của người dân đã làm nên nó.

6. Xôi ngũ sắc của đồng bào Tày vùng Tây Bắc

Chẳng cần màu thực phẩm, những phần xôi ngũ sắc đẹp mắt được bày lên mâm cúng của người Tày gây được ấn tượng mạnh mẽ cho người được nhìn và được ăn chúng.

Năm màu sắc của xôi không chỉ đại diện cho ngũ hành mà còn là những mong muốn về hạnh phúc, ấm no, mưa thuận gió hòa và sự hài hòa giữa trời đất và lòng người của đồng bào Tày nơi đây. Những hạt nếp đều và mẩy, được ngâm trong nước màu đẹp mắt chiết xuất từ rau, củ, lá trong tự nhiên rồi đồ đến khi chín mềm, thơm lừng. Chỉ cần ăn một miếng xôi ngũ sắc, bạn sẽ vấn vương hương vị thơm ngon này mãi về sau.

7. Khâu nhục của người Nùng, Tày

Có nguồn gốc từ người Hoa, Trung Quốc, khâu nhục xuất hiện ở khắp vùng Tây Bắc. Để có một nồi khâu nhục chuẩn ngon, người nấu phải dành nửa ngày để hầm thịt lợn ba chỉ với ngũ vị hương, địa liền, tỏi, ớt, rượu, giấm, bột ngọt, hạt tiêu,... cho đến khi đậm đà, mềm thơm và tròn vị.

Bên dưới bát khâu nhục bày các nguyên liệu khác như: rau xanh, mộc nhĩ, ớt. Khi chín, khâu nhục có màu vàng đều, hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng lôi cuốn người ăn và ăn khi còn nóng.

Nếu có dịp đến thăm vùng cao, bạn nên nán lại lâu hơn một chút để tham quan, để trải nghiệm và thưởng thức những món đặc sản Tết của dân tộc thiểu số ởđây mới có. Ăn không chỉ để no mà còn để cảm nhận những món ăn được nấu bằng tình yêu, sự hồn hậu và lòng mến khách của người dân nơi đây bạn nhé!

*Thông tin được tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn như Wikipedia