Nấm bạch tuyết - Nấm hải sản là gì? Nấm bạch tuyết có tác dụng gì?

1. Nấm bạch tuyết - Nấm hải sản là gì?

Nấm bạch tuyết hay còn được gọi là nấm hải sản, được tìm thấy đầu tiên ở Trung Quốc, sau đó được nhiều nơi nhân giống và phát triển ở các vùng khác.

Nấm bạch tuyết có màu trắng muốt với thân dài từ 4 - 8cm. Phần đầu của nấm hình mũ, có vân đá bên trên bề mặt, ngoài màu trắng thì nấm bạch tuyết còn có loại mũ nấm màu nâu nhạt. Nấm bạch tuyết không mọc riêng lẻ mà thường mọc thành cụm.

Nấm bạch tuyết dai giòn, hơi xốp, khi ăn sẽ có mùi vị giống với vị hải sản nên loại nấm này rất được các chị em nội trợ yêu thích.

2. Tác dụng của nấm bạch tuyết

Giàu chất dinh dưỡng

Nấm bạch tuyết là loại nấm chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, chủ yếu là polysaccharide. Còn có các chất dinh dưỡng khác như protein, chất xơ, năng lượng và hàm lượng chất béo thấp có lợi cho những người mắc bệnh không lây nhiễm.

Ngoài ra, nấm bạch tuyết còn chứa các khoáng chất có lợi như kali, phốt pho, magiê, kẽm và đồng. Nấm bạch tuyết cũng là một nguồn giàu steroid ergosterol, provitamin D2, riboflavin, biotin và niacin.

Hỗ trợ kiểm soát cholesterol

Nấm bạch tuyết là một loại nấm được biết đến với nguồn chất xơ dồi dào. Chính vì thế, bổ sung nấm bạch tuyết vào bữa ăn hàng ngày sẽ giúp bạn làm giảm nồng độ cholesterol toàn phần và giảm nguy cơ hình thành xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, nấm bạch tuyết còn có tác dụng giúp tăng cường bài tiết axit mật, giảm tình trạng đáp ứng insulin.

Ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng

Trong nấm bạch tuyết có chứa enzyme protease, là một chất có tác dụng diệt khuẩn các ấu trùng truyền bệnh gây hại. Ngoài ra, trong nấm còn chứa các hợp chất có lợi khác giúp cơ thể kháng nấm từ bên trong.

Hỗ trợ điều trị ung thư

Theo các đánh giá của chuyên gia, nấm hải sản là 1 nguồn thực phẩm có khả năng hỗ trợ điều trị và cải thiện tình trạng ung thư.

Vì trong nấm có chứa các hợp chất glycoprotein (HM-3A), marmorin, beta-(1-3)-glucan, hypsiziprenol và hypsin. Những hợp chất này có khả năng ức chế sự tăng sinh các tế bào ung thư khác nhau.

Có thể kháng lại các loại nấm gây bệnh

Sở dĩ nấm bạch tuyết có khả năng kháng các loại nấm gây bệnh là vì nó có chứa hypsin (1 loại protein bất hoạt ribosome). Có hoạt tính kháng nấm, chống lại các loại nấm gây bệnh.

Hỗ trợ điều trị tăng huyết áp

Trong nấm bạch tuyết có chứa các chất oligopeptide có thể hữu ích trong việc hạ huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ ở những người bị tăng huyết áp.

Đặc tính chống viêm

Nấm bạch tuyết được ví như một loại thuốc tự nhiên có khả năng chống lại tình trạng suy hô hấp, ngoài ra còn có tác dụng kích thích chữa lành phản ứng viêm.

Vì trong nấm hải sản có chứa nhiều chất polysaccharide, hợp chất phenolic và flavonoid có tác dụng ức chế cytokine gây viêm, stress oxy hóa và bảo vệ khỏi suy hô hấp.

Chống vi khuẩn

Vì trong nấm là một nguồn giàu hàm lượng phenolic và flavonoid có lợi cho việc bảo vệ và chống lại các vi khuẩn khác nhau như Serratia marcescens, Escherichia coli Bacillus subtilis và Staphylococcus aureus.

Giàu chất chống oxy hóa

Nấm bạch tuyết rất giàu các chất chống oxy hóa như phenol, steroid, flavonoid và axit ascorbic. Đây là những thành phần hoạt tính sinh học, có tác dụng ngăn ngừa các bệnh qua trung gian stress oxy hóa.

Hỗ trợ quản lý đường huyết và cân nặng

Loại nấm này chứa các hypssiziprenol, hypsin, polysaccharide và polyphenol. Những chất này giúp giảm sự tích tụ chất béo, chịu trách nhiệm về quá trình oxy hóa và phân giải lipid.

Ngoài ra, việc bổ sung nấm vào thực đơn của bạn sẽ giúp làm giảm insulin huyết tương khi đói và glucose huyết tương. Giúp điều chỉnh chỉ số đường huyết và tăng hàm lượng chất chống oxy hóa.

3. Nấm bạch tuyết của ở đâu?

Bạn có thể dễ dàng tìm mua được nấm bạch tuyết ở các chợ truyền thống, cửa hàng bán thực phẩm, Viện hay các trang thương mại điện tử chuyên bán về nông sản,...

Thông thường, nấm bạch tuyết sẽ được đóng vào bao bì và bán với giá dao động từ 19.000 - 22.000 đồng/ 150gr và 130.000 - 140.000 đồng/ 1kg (Giá được cập nhật vào tháng 5/2021).

Ngoài ra, một số nơi còn có bán nấm bạch tuyết khô, nhưng loại này ít phổ biến trên thị trường.

4. Cách bảo quản nấm bạch tuyết

Đối với nấm bạch tuyết tươi

Nấm sau khi vừa thu hoạch, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào trong ngăn mát tủ lạnh, làm như vậy sẽ có thể bảo quản được nấm từ 3 - 5 ngày.

Đối với nấm bạn mua bên ngoài về, nếu chưa cần dùng đến ngay thì bạn có thể ngâm nấm trong nước muối pha loãng. Làm cách này sẽ giúp nấm khử trùng, giữ ẩm và tránh làm nấm bị mất những khoáng chất có lợi.

Sau khi ngâm nước muối xong, bạn có thể để nấm bên ngoài tại những nơi thoáng mát và ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, bảo quản bằng cách này nấm chỉ có thể giữ được từ 8 - 12 giờ, ngắn hơn thời gian để trong tủ lạnh.

Đối với nấm bạch tuyết khô

Đối với nấm bạch tuyết khô, bạn có thể cho nấm vào bao ni lông và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trước khi cần dùng đến, bạn chỉ cần ngâm nấm với nước nóng và để nấm nở mềm là đã có thể sử dụng được rồi.

Trên đây là những thông tin về nấm bạch tuyết - nấm hải sản là gì và các tác dụng của nấm bạch tuyết mà Viện đã chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn sẽ có thêm được nhiều thông tin bổ ích. Chúc bạn có một cơ thể khỏe mạnh nhé!

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn Foodthesis