Nhận biết các loại rượu vang ngon và tác dụng của rượu vang với sức khỏe

1. Các loại rượu vang ngon

Dưới đây là một số loại rượu vang ngon mà bạn có thể tham khảo trước khi chọn dùng:

Vang đỏ

Vang đỏ, còn gọi là rượu nho đỏ, có màu đậm giữa màu đỏ, tím và đen. Ngoài ra, vang đỏ còn có một số mùi đặc trưng như mùi quả mâm xôi, mùi anh đào, mùi nho khô, mùi quả sung, mùi cam thảo, mùi quả phúc bồn tử,… Nói một cách khác, nhà sản xuất có thể pha trộn các giống nho để tạo ra hương vị đặc trưng cho vang đỏ.

Người ta thường sử dụng giống nho đỏ (hoặc nho đen) để làm ra loại vang này bằng cách nghiền nát phần thịt với lớp vỏ của nho tạo thành nước ép, rồi đem ủ (lên men) trong gỗ sồi một khoảng thời gian để tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu vang.

Màu sắc của vang đỏ dường như phụ thuộc khá nhiều vào màu sắc của vỏ nho và thời gian mà vỏ tiếp xúc với nước ép nho. Chẳng hạn, giống nho phổ biến để làm vang đỏ là Cabernet Sauvignon (vốn được nhân giống từ loại nho Bordeaux) có lớp vỏ dày và chỉ được thu hoạch khi phần thịt bên trong chuyển sang hoàn toàn màu đỏ sẫm. Người sản xuất rượu sẽ nghiền nát chúng và đem ủ trong gỗ sồi để có hương vị như ý.

Trong khi, giống nho Merlot có lớp vỏ mỏng và được hái sớm hơn giống nho Cabernet Sauvignon nên quá trình ủ nho sẽ diễn ra nhanh chóng hơn. Thậm chí, khi giống nho Merlot còn non sẽ tạo hương vị cho rượu vang như mùi quả blackberry, hoặc khi chúng chín thì hương vị rượu vang sẽ như mùi của quả mận ngọt.

Vang đỏ thường được dùng kèm với thịt để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn, không được dùng chung với hải sản vì dễ gây cảm giác tanh và vị chua khi ăn hải sản.

Vang trắng

Vang trắng, còn gọi là rượu nho trắng, có màu vàng nhạt hoặc màu vàng rơm chứ không phải màu trắng tinh. Hương vị đặc trưng của vang trắng thường có mùi táo, mùi cam bưởi, mùi mật ong, mùi hoa, mùi thảo dược, mùi chanh,…

Cũng giống với vang đỏ, màu sắc của vang trắng phụ thuộc vào màu sắc của vỏ nho. Thông thường người ta sẽ dùng phần thịt nho (đã loại bỏ lớp vỏ) hoặc chọn những trái nho có lớp vỏ màu xanh nhạt hoặc màu vàng xanh, tránh những trái có lớp vỏ màu sẫm.

Phần lớn, vang trắng đều được làm từ các giống nho trắng như Chenin Blanc, Chardonnay và Pinot Gris chỉ có một số ngoại lệ sử dụng nho đỏ nhưng sẽ được bỏ đi lớp vỏ bên ngoài.

Vang trắng thường được dùng kèm với các món ăn làm từ hải sản hoặc các loại gia cầm.

Vang hồng

Vang hồng được làm bằng giống nho đỏ, nhưng người ta không để phần vỏ nho ngâm quá lâu bên trong nước nho, chỉ khoảng từ 1 - 3 ngày. Chính vì thế, vang hồng thường không có nhiều vị chát như vang đỏ (do thành phần tannin từ vỏ tiết ra). Ngoài ra, vang hồng cũng có thể được làm từ việc pha trộn khoảng 10 - 20% vang đỏ cho vào vang trắng.

Rượu Champagne (sâm banh)

Rượu Champagne là một loại vang nổ, được đặt tên theo khu vực Champagne tại nước Pháp. Rượu Champagne được tạo ra bằng cách lên men lần thứ 2 diễn ra trực tiếp ngay bên trong chai rượu vang - quá trình này còn gọi là carbonat hóa.

Rượu Champagne chỉ làm từ giống nho được trồng và sản xuất tại vùng Champagne của nước Pháp để đảm bảo hương vị đặc trưng loại rượu vang này.

Champagne thường được làm lạnh ở nhiệt độ từ 7 - 10 độ C trước khi được phục vụ và có 3 loại rượu Champagne được dùng phổ biến là:

• Loại Champagne Brut: vị chua và thường dùng kèm cho món khai vị.
• Loại Champagne Demi-sec: vị hơi chua, có thể được dùng cho món khai vị hoặc xuyên suốt bữa ăn và thường uống vào ban ngày.
• Loại Champagne ngọt: tất nhiên là có vị ngọt, được uống kèm khi ăn món tráng miệng hoặc uống sau bữa ăn.

Rượu vang pha thêm rượu mạnh

Đây là loại rượu vang được làm từ nho và được thêm rượu mạnh vào trước khi quá trình lên men chuẩn bị kết thúc. Vì thế, phần lớn rượu vang này có nồng độ từ 18 - 20% Vol và được chia thành 2 loại là rượu khai vị (gọi là aperitif wine) và rượu tráng miệng (gọi là dessert wine).

2. Tác dụng của rượu vang

Rượu vang không chỉ là loại đồ uống được phục vụ trong bữa ăn và trên các bàn tiệc sang trọng mà chúng còn mang lại nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe như:

Cung cấp chất chống oxy hóa

Nho chứa nhiều chất chống oxy hóa như epicatechin, catechin, đặc biệt nhất resveratrol và proanthocyanidins. Vì thế, rượu vang cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì có tác dụng giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, bệnh tim và góp phần kéo dài tuổi thọ cho người sử dụng nhờ đặc tính các chất chống oxy hóa ấy.

Cụ thể, hợp chất proanthocyanidins trong quả nho có khả năng làm giảm sự tổn thương do quá trình oxy hóa diễn ra trong cơ thể, nhờ đó ngăn ngừa được bệnh tim và hỗ trợ điều trị ung thư. Trong khi hợp chất resveratrol được tìm thấy nhiều nhất trong thành phần vỏ nho, có tác dụng chống viêm và sự hình thành đông máu, góp phần làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư và tim mạch cũng như kéo dài tuổi thọ cho người sử dụng.

Tuy nhiên, hàm lượng resveratrol trong rượu vang khá ít, nên bạn cần nên cân nhắc đến việc uống rượu vang nếu muốn bổ sung chất resveratrol cho cơ thể, thay vào đó bạn có thể ăn nho trực tiếp để hấp thụ chất này tốt hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Việc uống rượu vang đỏ khoảng 1 - 2 ly mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ cao hơn so với việc dùng bất kì loại đồ uống có cồn nào khác như bia và rượu mạnh.

Nhóm người uống khoảng 150ml rượu vang đỏ mỗi ngày sẽ giảm được tỷ lệ 32% nguy cơ mắc bệnh tim so với nhóm người không uống.

Khi uống một lượng nhỏ rượu vang đỏ sẽ duy trì được hàm lượng cholesterol HDL tốt trong máu, cũng như giảm thiểu đến 50% sự tổn thương oxy hóa và quá trình oxy hóa diễn ra do sự tác động của cholesterol LDL xấu gây ra.

Người lớn tuổi có thể nhận thêm một số lợi ích từ việc uống rượu vang với hàm lượng vừa phải, kể cả việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim.

Dùng 1 - 3 ly rượu vang đỏ mỗi ngày, suốt 3 - 4 ngày trong tuần, có thể giảm nguy cơ bị đột quỵ ở những người nam giới trong độ tuổi trung niên.

Giảm nguy cơ sa sút trí tuệ

Sa sút trí tuệ là kết quả của quá trình rối loạn nào do sự thoái hóa não (như bệnh Alzheimer), nhồi mạch máu hoặc do chấn thương đầu gây ra. Việc dùng rượu vang với hàm lượng vừa phải đã được chứng minh có tác dụng làm giảm nguy cơ sa sút trí tuệ như.

Theo kết quả nghiên cứu tại Pháp cho thấy việc dùng 1 - 3 ly rượu vang (không quá 500ml) mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ bị giảm sút trí tuệ và đột quỵ do thiếu máu cục bộ.

Theo kết quả nghiên cứu diễn ra trong 6 năm cho thấy thêm việc uống rượu vang với lượng vừa phải có tác động tích cực đến chứng giảm sút trí nhớ ở những người từ 55 tuổi trở lên.

Tăng cường độ nhạy của insullin

Việc uống khoảng 2 ly rượu vang đỏ mỗi ngày trong suốt 4 tuần có thể làm tăng cường độ nhạy của insulin, có lợi cho những bệnh nhân tiểu đường. Thậm chí thói quen này còn có lợi cho việc bảo vệ tim mạch cho người uống rượu vang.

3. Các lưu ý khi uống rượu vang

Tuy rượu vang mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe nhưng việc uống rượu vang không đúng cách sẽ gây ra nhiều tác dụng phụ cho cơ thể. Vì thế, bạn hãy lưu ý thêm 2 vấn đề sau khi uống rượu vang dưới đây:

Ảnh hưởng đến sức khỏe với tác dụng không mong muốn

Việc tiêu thụ quá nhiều rượu vang sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe hiện tại của bạn như:

• Nghiện rượu: Uống rượu thường xuyên làm cho cơ thể dễ bị mất kiểm soát và dẫn đến nghiện rượu.
• Xơ gan: Nếu cơ thể tiêu thụ hơn 30ml rượu mỗi ngày, có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh gan, nhất là giai đoạn cuối của bệnh gan (còn gọi là xơ gan) gây đe dọa đến tính mạng.
• Tăng nguy cơ trầm cảm: Những người nghiện rượu nặng thường có nguy cơ bị trầm cảm cao hơn nhiều so với những người không uống rượu hoặc uống rượu với lượng vừa phải.
• Tăng cân: Hàm lượng calo trong rượu vang đỏ gấp đôi hàm lượng calo có trong bia và nước ngọt (có đường) nên việc tiêu thụ quá nhiều rượu có thể khiến cho bạn dễ bị tăng cân.
• Tăng nguy cơ bệnh tật và tử vong: Việc uống quá nhiều rượu trong tuần có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường ở nam giới, thậm chí dẫn đến tử vong sớm.

Uống một lượng vừa phải

Tùy theo thể trạng cơ thể và sức khỏe mỗi người, việc tiêu thụ rượu vang chỉ nên từ 1 - 2 ly mỗi ngày, hoặc ít nhất 1 - 2 ngày mỗi tuần.

Chẳng hạn, người châu Âu và châu Mỹ, họ thường hay tiêu thụ rượu vang khoảng 1 - 1.5 ly mỗi ngày đối với phụ nữ và 1 - 2 ly mỗi ngày đối với nam giới.

Hy vọng bạn đã biết cách nhận biết các loại rượu vang ngon và tác dụng của rượu vang với sức khỏe qua những chia sẻ phía trên. Hãy tìm và đọc thêm nhiều thông tin hữu ích về thực phẩm cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Viện bạn nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn Wikipedia và Healthline