Nồi áp suất có làm được tỏi đen không?

1. Cơ chế làm tỏi đen như thế nào?

Bản chất tỏi đen được làm từ tỏi ta, được lên men chậm thông qua việc sấy điện liên tục trong 35 - 45 giờ ở nhiệt độ thích hợp. Sau đó, chúng được tiếp tục ủ khoảng 45 ngày để vỏ biến màu ngà, tép bên trong chuyển màu đen, dẻo, có vị ngọt dịu.

Đường và các Amino acid bên trong tỏi sẽ phản ứng với nhau và cho ra thành phẩm là củ tỏi có màu đen, vị chua ngọt, mềm và dẻo. Thông thường, mỗi kg tỏi tươi có thể cho ra khoảng 400-500 g tỏi đen thành phẩm.

Trong quá trình lên men sẽ xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Hàm lượng vitamin trong tỏi đen cao gấp 2 lần so với tỏi thông thường, đặc biệt nó chứa nhiều vitamin B2 - chất xúc tác tuyệt vời trong quá trình chuyển hóa protein.

2. Vậy nồi áp suất có làm được tỏi đen không?

Như chúng ta đã biết, cơ chế hoạt động của nồi áp suất làm nóng không khí trong nồi, giữ áp suất trong ruột nồi giúp nhiệt tỏa đều để chín nhừ thực phẩm. Phần khí này sẽ được thải ra ngoài trong quá trình xả van.

Do cơ chế làm tỏi đen đòi hỏi một quá trình giữ nhiệt ủ ấm, mà nồi áp suất lại không có tính năng này nên nồi hoàn toàn không thể làm được tỏi đen nhé!

Nhưng bạn cũng đừng quá lo ngại, vì nồi cơm điện sẽ giải quyết được vấn đề này.

Như vậy, mặc dù không làm tỏi đen bằng nồi áp suất được nhưng bạn vẫn dùng nồi cơm điện để làm tỏi đen cực kì đơn giản. Áp dụng ngay để làm cho nhà mình thực phẩm dinh dưỡng bổ ích này nhé!