Nước cốt dừa có tác dụng gì? Các món ăn ngon với nước cốt dừa

1. Nước cốt dừa là gì?

Nước cốt dừa là loại nước cốt được vắt từ hỗn hợp cùi dừa (được nạo từ những trái dừa trưởng thành - còn gọi là dừa khô) và nước lọc (chiếm khoảng 50%). Nước cốt dừa có màu trắng đục, trông như sữa, có vị béo đậm và nó khác với nước dừa (là loại nước chứa trong những trái dừa xanh chưa trưởng thành).

Nước cốt dừa thường có 2 loại:

• Nước cốt dừa đặc: Là phần nước cốt dừa được vắt đầu tiên từ hỗn hợp dừa nạo và nước, bằng vải thưa.
• Nước cốt dừa nhão: Là phần nước cốt dừa được vắt lần thứ 2, 3 và các lần về sau tùy theo mục đích sử dụng.

Việc sử dụng nước cốt dừa có độ đậm đặc như thế nào tùy thuộc vào mục đích chế biến của mỗi món ăn. Các món ăn của các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, một số quốc gia Nam Mỹ, Caribe, Ấn Độ và Hawaii thường hay sử dụng nước cốt dừa.

2. Thành phần dinh dưỡng của nước cốt dừa

Nước cốt dừa chứa nhiều chất béo bão hòa và cung cấp lượng calo đáng kể. Trong đó, khoảng 93% lượng calo được tạo ra từ chất béo, nhất là chất béo bão hòa (còn gọi là chất béo trung tính chuỗi trung bình - MCTs).

Cụ thể, mỗi cốc nước cốt dừa (240ml) gồm các chất dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 552 calo
• Carbs: 13g
• Chất béo: 57g
• Chất đạm: 5g
• Chất xơ: 5g
• Vitamin C : 11% RDI (giá trị dinh dưỡng được khuyến dùng mỗi ngày)
• Vitamin B9 (folate): 10% RDI

Ngoài ra, nước cốt dừa còn chứa nhiều chất khoáng như: 22% RDI sắt, 22% RDI magie, 18% RDI kali, 32% RDI đồng, 110% RDI mangan, 21% RDI selen,…

3. Nước cốt dưa có tác dụng gì?

Hỗ trợ giảm mỡ bụng

Nước cốt dừa có thể hỗ trợ giảm mỡ bụng hiệu quả, vì thực tế cho thấy: chỉ với hàm lượng nhỏ MCTs có thể làm tăng quá trình trao đổi chất, nhờ đó giảm được một phần mỡ bụng trên cơ thể.

Cụ thể, các axit béo chuỗi trung bình MCT sẽ đi từ đường tiêu hóa trực tiếp đến gan, tại đây chúng sẽ được sử dụng để tạo ra năng lượng hoặc xeton. Vì thế, MCT có thể giảm bớt sự thèm ăn và giảm hấp thụ calo từ những thực phẩm khác..

Tuy nhiên, nước cốt dừa chỉ có thể giảm mỡ bụng (giảm số đo vòng eo) chứ không làm giảm trọng lượng cơ thể như theo một số nghiên cứu đã được thực hiện.

Cải thiện lượng cholesterol

Nước cốt dừa chứa phần lớn chất béo bão hòa, nên nó có thể có lợi trong việc cải thiện hàm lượng cholesterol và chất béo trung tính.

Nghiên cứu kéo dài 8 tuần, diễn ra trên 60 người đàn ông, kết quả cho thấy: việc dùng cháo chứa nước cốt dừa làm giảm đi hàm lượng cholesterol LDL xấu, nhiều hơn so với việc dùng cháo sữa đậu nành. Đồng thời, nó cũng làm tăng cholesterol HDL tốt lên 18%.

Giảm kích thước của vết loét dạ dày

Nước cốt dừa có hiệu quả như một loại thuốc chống loét dạ dày, khi có khả năng làm giảm kích thước vết loét. Đây là kết quả đã được nghiên cứu trên cơ thể động vật cho thấy.

Chống lại vi rút và vi khuẩn

Các nghiên cứu được tiến hành trong ống nghiệm cho thấy: axit lauric (trong nước cốt dừa) có thể làm giảm mức độ hoạt động của vi khuẩn và vi rút cũng như giảm bớt được tình trạng nhiễm trùng, viêm nhiễm trong khoang miệng.

Ngoài ra, chiết xuất từ dừa và dầu dừa cũng có đặc tính kháng khuẩn, giảm viêm và sưng tấy.

4. Các món ăn hấp dẫn với nước cốt dừa

Tàu hũ dẻo nước cốt dừa

Lớp tàu hũ mềm mịn, ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy hòa lẫn với vị ngọt của nước đường gừng. Dây là món ăn vặt dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ cũng đều rất ưa chuộng.

Nước mía cốt dừa

Nước mía ngọt lịm hòa lẫn với những viên đá mát lạnh, rồi kèm chút vị beo béo của nước cốt dừa. Bạn có thể nhâm nhi nước mía cốt dừa với nhiều topping như mít, thạch rau câu và ít đậu phộng rang thơm.

Cà phê cốt dừa

Chỉ vài bước đơn giản, bạn có thể thưởng thức ngay hương vị độc đáo của món cà phê cốt dừa. Vị đắng của cà phê được làm dịu đi bởi vị béo của nước cốt dừa thay vì dùng sữa tươi nguyên kem, thậm chí bạn có thể dùng đá xay hoặc đá viên đều được.

Chè đậu xanh nước cốt dừa

Hạt đậu mềm, bùi béo dùng kèm với nước cốt dừa thì còn gì bằng. Đây là món chè rất dễ ăn và tốt cho sức khỏe, nhất là người lớn tuổi hoặc những ai muốn thanh nhiệt cơ thể vào những ngày trời nóng.

Xôi lá dứa nước cốt dừa

Xôi lá dứa có màu xanh lá đặc trưng, hạt nếp mềm dẻo, thơm hòa lẫn với vị béo của nước cốt dừa. Bạn có thể rắc thêm ít mè rang hoặc đậu phộng rang để tăng thêm hương vị cho món xôi.

Bánh canh hến nước cốt dừa

Bánh canh được biến tấu với nước dùng làm từ nước cốt dừa, tưởng chừng như béo ngậy nhưng lại ngon không tưởng bạn nhé! Vì thế, hãy vào bếp để trổ tài món này theo công thức phía dưới mà Viện hướng dẫn cho bạn.

Khoai mì hấp nước cốt dừa

Khoai mì hấp mềm, dẻo dùng kèm với nước cốt dừa có vị ngọt béo vừa phải, rắc thêm ít mè là món ăn vặt khoái khẩu cho các chị em nhâm nhi trong lúc trò truyện, hoặc có thể dùng thay cho món ăn sáng với một số người.

Cà ri nước cốt dừa

Cà ri là món nước không còn quá xa lạ với người Việt, sử dụng thêm nước cốt dừa sẽ làm tăng thêm vị béo cho món ăn. Cà ri có thể được dùng với bánh mì, cơm hoặc thậm chí là bún tươi.

Bánh chuối hấp nước sốt dừa

Bánh chuối hấp mềm, ngọt thơm từ chuối, khi được thưởng thức thì khó lòng mà thiếu nước cốt dừa beo béo để làm cho món bánh được ngon hơn.

Bánh tằm xíu mại nước cốt dừa

Sợi bánh tằm dai mềm vừa phải, rưới một chút nước cốt dừa để tăng thêm vị béo rồi chan nước mắm chua ngọt vào, bạn sẽ khó lòng bỏ qua món bánh tằm xíu mại nước cốt dừa này. Thịt xíu mại thì khỏi chê, vị thịt được ướp đậm đà, kèm chút vị giòn sựt của bì và rau xanh thanh đạm nữa.

Hy vọng, bạn đã hiểu thêm về nước cốt dừa có tác dụng gì? Các món ăn ngon với nước cốt dừa ra sao nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Healthline.