-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bài viết hướng dẫn chi tiết về cách tôi chảo, giải thích lý do vì sao cần thực hiện tôi chảo. Đồng thời, cung cấp mẹo bảo quản và sử dụng chảo mới tôi. Vào xem ngay nhé!
Tôi chảo là một trong những phương pháp thông dụng, đơn giản, giúp bạn bảo quản "người bạn bếp núc" của mình tốt hơn, để dễ dàng thực hiện món chiên, món xào . Vậy tôi chảo là gì? Cách làm ra sao? Bảo quản chảo mới tôi như thế nào? Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Viện tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!
Tôi chảo là thuật ngữ dùng để chỉ phương pháp: lấy dầu phết lên mặt chảo, sau đó tác động nhiệt để tạo thành lớp chống dính mới cho chảo.
Đối với những cái chảo mới hoặc đã sử dụng lâu ngày, thì tôi dầu là biện pháp giúp bảo quản chúng hiệu quả trong thời gian dài.
Được biết, lớp chống dính tự nhiên này hình thành từ chất béo có trong dầu ăn. Khi được xử lý ở nhiệt độ cao, chất béo sẽ biến đổi, tạo ra lớp màng bảo vệ tự nhiên cho chảo.
Phương pháp tôi dầu cho chảo thường được sử dụng với chảo gang, chảo nhôm, chảo inox, chảo thép,...
Để chiếc chảo của bạn sử dụng được lâu và tốt hơn, thì tôi chảo là một việc làm cần thiết. Phương pháp này không chỉ giúp chảo của bạn tránh khỏi tình trạng han gỉ, mà còn làm tăng độ chống dính, giúp bạn nấu ăn dễ dàng hơn.
Thời điểm tôi chảo cũng là một yếu tố quan trọng. Vì thế, bạn cần thực hiện phương pháp này khi gặp những trường hợp sau đây:
Dù trước khi đưa ra thị trường, nhà sản xuất đã tôi dầu cho các sản phẩm của mình, nhưng khi mua về bạn nên thực hiện điều này một lần nữa, để chảo có lớp chống dính tốt nhất.
Nếu đã lâu rồi bạn không sử dụng một cái chảo nào đó, thì nên thực hiện tôi dầu trước khi dùng lại để việc nấu ăn diễn ra dễ dàng hơn nhé!
Chảo khi sử dụng trong thời gian dài, sẽ xuất hiện tình trạng bị mất lớp chống dính ở một số chỗ. Đặc biệt là khi bạn thường xuyên dùng chảo để nấu các nguyên liệu chứa nhiều axit như: giấm, chanh, sốt cà chua,...
Vì thế, cứ cách 3 - 4 tháng, bạn nên thực hiện tôi chảo 1 lần để phòng tránh cũng như cải thiện được tình trạng trên nhé!
Đối với chảo mới: bạn đem tráng qua với nước ấm
Đối với chảo đã sử dụng: bạn làm sạch với nước rửa chén pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, rồi rửa lại với nước sạch.
Đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa, thực hiện hơ nóng chảo trong khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ độ ẩm. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Khi chảo đã nguội, bạn bắt đầu xả nước lạnh vào rồi thực hiện vệ sinh lại lần nữa, sau đó lau khô.
Bước 4: Sấy khô chảo lần 2
Đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa, thực hiện hơ nóng toàn bộ bề mặt chảo trong khoảng 10 - 15 phút.
Sau khi chảo đã được hơ nóng hoàn toàn, bạn cho khoảng 3 vá canh dầu ăn vào, tráng đều lên toàn bộ bề mặt chảo. Đun cho đến khi chảo thật nóng, dầu ăn bốc khói trắng thì tắt bếp.
Cuối cùng, đổ hết lượng dầu thừa trong chảo ra, dùng khăn lau khô và chuẩn bị sử dụng chảo như mới thôi nào!
Đối với chảo mới: bạn đem tráng qua với nước ấm
Đối với chảo đã sử dụng: bạn làm sạch với nước rửa chén pha loãng để loại bỏ cặn bám, rồi rửa lại với nước sạch.
Đặt chảo vào lò nướng và chỉnh nhiệt độ từ 180 - 200 độ C, làm nóng trong khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ độ ẩm. Sau đó đợi khoảng 5 phút để chảo nguội tự nhiên rồi lấy ra ngoài.
Tiến hành phủ đều 1 lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt chảo. Bạn nhớ phủ lên cả mặt ngoài và tay cầm nữa nha!
Mách nhỏ: Nên dùng dầu thực vật như: dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải để tạo sự kết dính tối đa, tạo lớp chống dính tốt hơn.
Chuẩn bị một lớp giấy bạc để lót ở ngăn dưới của lò nướng. Cho chảo đã được phết dầu vào lò, đặt úp lòng chảo xuống. Thực hiện nướng chảo trong khoảng 45 - 60 phút ở nhiệt độ 180 - 230 độ C.
Sau khi nướng xong, bạn để chảo nguội dần khoảng 5 - 10 phút rồi mới lấy ra và chuẩn bị sử dụng nhé!
Để chảo mới tôi dầu sử dụng lâu, bền và có độ chống dính tốt hơn, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Xem thêm:
Trên đây là những thông tin về cách tôi chảo mới mà Viện cung cấp đến bạn. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tác dụng của phương pháp này, để bảo quản những chiếc chảo của mình tốt hơn nhé!
*Tham khảo hình ảnh và thông tin từ kênh Youtube: Hướng Nghiệp Á Âu và Chef Studio
02838442008
