-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Hướng dẫn chi tiết cách nấu các món bún, phở, miến chay hương vị đậm đà không thua món mặn, cực kỳ đơn giản cho Vu Lan thêm thú vị. Xem ngay bạn nhé.
Món chay không chỉ thanh đạm, giúp thay đổi khẩu vị mà còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt trong những ngày rằm, hay lễ Vu Lan các bạn có thể tự tay chế biến những món ăn chay hấp dẫn như bún, phở, miến không thua kém gì món mặn! Cùng Viện vào bếp ngay bạn nhé!
Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.
Củ sắn, củ cải trắng gọt bỏ vỏ, bắp mỹ lột vỏ cắt khúc vừa ăn. Thơm gọt bỏ vỏ, cắt mắt rồi cắt khúc.
Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, chẻ đôi với những nấm to.
Hành tây lột bỏ vỏ, làm sạch. Boa rô lấy phần trắng đập dập, xắt khoanh.
Rau sống, giá đỗ, rau thơm làm sạch, để ráo. Sả cây đập dập, cắt đôi. Cắt nhỏ đậu hũ thành viên vuông nhỏ như hình. Chả chay cắt thành lát mỏng.
Mẹo nhỏ:
Bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu chiên ngập khoảng 1/3 miếng đậu hũ, bật lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào chảo chiên cho chín vàng các mặt.
Cho tàu hũ ki vào chiên cho phồng đều. Đậu chín thì vớt ra để ráo dầu. Tương tự với tàu hũ ki.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành boa rô vào phi thơm. Cho nấm rơm và nấm hương đã ngâm vào xào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Mẹo chiên đậu hũ giòn, ngon:
Cho vào chảo 2 muỗng canh màu dầu điều, tỏi và sả băm nhuyễn vào, phi thơm.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, thêm ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước.
Cho bắp, thơm, củ sắn, củ cải trắng, hành tây vào nồi nước dùng. Nấu lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho ra chất ngọt.
Cho phần nấm đã xào vào nồi nước dùng. Sau đó cho thêm đậu hũ chiên và chả chay vào.
Thêm sả đập dập vào và nấu thêm 10 phút. Hớt hết bọt nổi lên cho nước dùng trong.
Múc 1 muỗng canh sa tế đã làm ở trên vào nồi, khuấy đều. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn có thể tăng giảm tùy thích.
Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình. Khuấy cho tan gia vị là món ăn là xong rồi.
Bạn xếp rau sống và bún ra tô, cho thêm nước dùng nóng vào và thưởng thức thôi nào!
Bún bò Huế thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, đậu hũ ngọt ngon, cay cay thơm thơm sa tế thật thích đúng không nào! Hãy cùng thưởng thức ngay món ngon này nhé!
Cà rốt, củ cải trắng mua về, gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành các khoanh dày khoảng 2cm.
Cà tím rửa sạch cắt khúc, chẻ đôi thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho ngay vào thau nước lạnh có vắt một ít chanh
Nấm đùi gà cắt khúc dày khoảng 1 cm.
20 gram hành boa rô mang băm nhuyễn. Phần còn lại các bạn cắt khúc
Cải thảo - bắp cải mua về mang đi cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Nấm hương ngâm trước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn cắt cuống, chẻ đôi và để nấm ráo nước.
Bông súng rửa sạch, tướt bỏ vỏ lụa, sau đó cắt khúc, chẻ nhỏ cho vào một tô nước đá có vắt tắc. Ngâm 20 phút rồi vớt ra vắt ráo nước.
Kèo nèo, rau muống lặt sạch cắt khúc.
Mách nhỏ:
Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho toàn bộ lượng cải thảo, bắp cải, cà rốt, củ cải trắng và hành Boa rô cắt khúc vào. Cho tiếp 2 lít nước dừa và 3 lít nước lọc vào nồi vào nồi. Đậy nắp và hầm rau củ trong vòng 45 phút - 1 giờ để nước dùng được ngon ngọt.
Trong thời gian chờ nấu nước dùng, các bạn chuẩn bị tiếp phần mắm chay. Cho 100 gram tương hột, 30 gram chao trắng, 1/2 lượng sả băm đã chuẩn bị vào trong máy xay nhuyễn, sau đó cho ra chén.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Thêm tiếp vào chảo 20 gram hành boa rô băm nhuyễn và toàn bộ lượng sả băm còn lại vào phi thơm.
Sau khi hỗn hợp hành và sả đã vàng đều và dậy mùi, cho toàn bộ phần mắm chay vào đảo đều khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Mách nhỏ: bạn nên phi mắm chay trước khi cho vào nồi nước lèo, làm nước vị sẽ giúp nước lèo được thơm ngon, đậm đà hơn
Phần nước lèo sau khi đã hầm đủ thời gian, các bạn tiến hành vớt toàn bộ lượng ra củ ra bên ngoài.
Cho toàn bộ phần mắm chay đã phi thơm vào nồi. Thêm tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều để phần mắm chay hoàn toàn.
Thêm tiếp vào nồi phần nấm đùi gà, nấm đông cô và cà tím vào. Nấu đến khi nước lèo sôi lại, sau đó nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn. Để nước leo sôi liu riu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Cho bún ra tô. Sắp lên trên chả chay, thêm rau sống, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn và chan nước dùng vào tô là hoàn thành.
Bún mắm chay có nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị đặc trưng từ tương đậu và hành Boa rô phi thơm, hòa cùng rau củ, nấm dai giòn. Dùn nóng kèm với các loại rau sống là rất tuyệt đấy!
Sau khi đã gọt vỏ, rửa sạch, bạn cắt cà rốt, su su, củ cải thành khoanh tròn, cắt thơm và bỏ hỗn hợp vào nồi, cho gia vị, khoảng 2 lít nước rồi đun sôi nhỏ lửa để làm nước dùng.
Đây được coi là giai đoạn quyết định sự ngon dở của món ăn, nên các bạn cần cẩn thận nêm nếm sao cho vừa miệng nhé.
Măng tươi hoặc khô bạn tước mỏng hoặc thái sợi luộc với ít muối 2 lần. Sau đó bạn xả sạch măng với nước lạnh và để ráo cho hết nước.
Bạn ngâm nấm đông cô và nấm đùi gà với nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ độc tố, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Cho dầu vào chảo và làm nóng, xắt ít hành khô và đảo đều cho vàng thơm. Sau đó bạn bỏ nấm đông cô và nấm đùi gà đã làm ở bước trên vào xào, cho thêm chút hạt nêm, nước tương cho vừa vị.
Bỏ nấm ra, cho măng vào xào tương tự với chút hạt nêm, nước tương và ớt bột. Bây giờ là tới công đoạn lấy nước dùng của bước 1. Bạn có thể bỏ các loại củ ra, chỉ lấy nước dùng chay hoặc để cả củ nếu muốn. Bạn cho nấm, măng vào phần nước dùng chay này và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bây giờ, bạn chỉ cần xếp bún ra tô, cắt tàu hũ chiên để lên trên bề mặt bún và múc nước dùng kèm nấm, măng ra, cho thêm chút rau răm để món ăn thêm dậy mùi và ăn ngay cho nóng!
Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Bắp lột bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3cm.
Gừng gọt vỏ, cắt lát. Su su bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi tách bỏ hạt, cắt khúc.
Hành tây lột bỏ vỏ. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.
Rau ngò gai cắt nhuyễn. Rau thơm, giá làm sạch, để ráo. Hành boa rô làm sạch, thái nhỏ.
Bò lát chay đem ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước.
Cho hành boa rô thái nhỏ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Mẹo nhỏ: Khi gọt su su, bạn vừa xả nhỏ nước vừa gọt su su sẽ không bị nhựa dính vào tay.
Tàu hũ ki cây cắt khúc vừa ăn. Tàu hũ ki lá cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn vào xâm xấp mặt chảo.
Dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều các mặt, nếu chảo to bạn có thể chiên thêm tàu hũ ki cho phồng đều lên là được.
Đậu hũ miếng chiên xong vớt ra, cắt miếng có độ dài 1cm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành boa rô thái nhỏ vào, phi thơm.
Cho nấm rơm và bò lát vào xào khoảng 3 phút, đảo đều tay.
Cho đậu hũ vào chảo xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, nhẹ tay đảo đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Bạn xào thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cho hành tây và vài lát gừng cho vào chảo nướng cho hơi vàng, có mùi thơm thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, thêm 2,5 lít nước lọc, nấu lửa lớn cho sôi.
Nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, cho củ cải trắng, cà rốt, bắp, củ su, hành và gừng đã nướng vào nồi nước và hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt.
Nêm thêm một muỗng cà phê muối. Bạn thường xuyên hớt bọt cho nước dùng trong nhé!
Rau củ sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho gói gia vị nấu phở vào, nấu thêm khoảng 5 phút.
Bạn vớt hết rau củ và gia vị phở ra ngoài.
Sau đó, bạn cho toàn bộ các nguyên liệu đã xào trước đó vào nồi, thêm tàu hũ ki cây đã chiên vào, khuấy đều.
Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, bạn nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.
NấVIỆN có
02838442008
