Tổng hợp các kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản cho các chị em nội trợ

1. Xào

Đặc điểm

Thực phẩm được làm chín bởi một lượng ít dầu ăn hoặc mỡ nước vừa phải. Với món xào, bạn lưu ý đợi cho chảo nóng thì cho nguyên liệu vào, đảo đều tay trong thời gian ngắn, rồi tắt bếp.

Đặc điểm của món xào sẽ giúp hạn chế lượng dầu mỡ, đặc biệt với những món có rau củ sẽ giúp cho rau củ giữ được độ tươi xanh, ngọt.

Các món xào ngon

Sườn xào chua ngọt

Dĩa sườn xào thơm nức mũi, cùng chút hăng nhẹ của ớt chuông và hành tây. Thịt sườn dai mềm thấm đều nước sốt chua chua ngọt ngọt. Ớt chuông vẫn giữ được màu sắc giúp món ăn thêm bắt mắt, hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cơm nóng, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi chắc hẳn không còn quá xa lạ với mọi bữa cơm gia đình. Khi dĩa rau muống với màu xanh bắt mắt, tỏi được phi thơm vàng, lan tỏa khắp căn bếp khiến bạn không thể cưỡng lại.

Rau muống được xào nhanh tay nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt của món rau. Món ăn tuy đơn giản nhưng vẫn làm bạn siêu lòng mỗi khi thưởng thức đấy nhé!

Mực xào

Dĩa mực xào chua ngọt đủ màu sắc từ ớt chuông, dứa giúp món ăn thêm đẹp mắt, hấp dẫn. Mực xào giòn ngọt được hòa quyện cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác ngay lần thử đầu tiên. Cùng làm thử ngay món ăn này với công thức vô cùng đơn giản từ Viện nhé!

Mực xào sa tế

Mực xào sa tế với sa tế cay nồng thơm ngon nức mũi. Từng miếng mực dai mềm, thấm sốt sa tế cay cay. Chắc chắn món ăn này sẽ làm gia đình bạn thích mê đó nha.

Răng mực xào bơ tỏi

Cuối tuần cùng gia đình, bạn bè quây quần nhâm nhi dĩa răng mực xào bơ tỏi thì còn gì bằng. Răng mực giòn sần sật kết hợp với sốt bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy. Món ăn sẽ còn hấp dẫn hơn khi bạn dùng kèm với bánh mì nóng, giòn nữa đấy nhé!

2. Hấp

Đặc điểm

Trong các cách chế biến món ăn thì hấp là phương pháp gần như giữ lại nguyên vẹn các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe có trong thực phẩm bởi chúng không bị hòa vào nước trong quá trình chế biến và hạn chế dùng dầu khi chế chế biến. Chỉ cần sơ chế và rửa sạch nguyên liệu, cho vào nồi hấp theo thời gian tương ứng (có thể tẩm ướp gia vị nếu cần) rồi mang ra trang trí và thưởng thức.

Thức ăn khi mang đi hấp sẽ được làm chín bằng sức nóng của hơi nước. Kỹ thuật hấp rất dễ thực hiện nên hầu như ai cũng có thể làm được ngay tại nhà, lại còn tiết kiệm thời gian và chi phí nguyên vật liệu khác.

Các món hấp ngon

Lê hấp đường phèn

Lê hấp đường phèn thơm lừng, hấp dẫn. Lê giòn giòn, thanh mát hòa quyện với đường phèn và kỷ tử ngọt ngọt. Món tráng miệng này rất thích hợp cho những ngày nắng nóng, đừng chần chừ mà hãy làm ngay món tráng miệng này để giải nhiệt cơ thể ngay nhé!

Nghêu hấp thái

Nghêu hấp thái thơm nồng mùi sả, thịt nghêu dại ngọt hòa quyện với nước hấp chua chua ngọt ngọt. Chấm từng con nghêu với nước mắm ớt cay nồng cực bắt miệng. Món ăn còn phù hợp để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh nữa đó. Hãy vào bếp ngay thôi nào

Gà hấp muối

Thịt gà sau khi hấp, lớp da vàng óng, đẹp mắt. Thịt gà nóng hổi, lan tỏa mùi hương của sả khiến bạn phải thèm thuồng. Xé thịt gà ra, bên trong thịt gà vẫn giữ được độ ẩm, ngọt mềm. Chấm thịt gà với muối tiêu chanh chua chua mặn mặn để món ăn thêm tròn vị nhé!.

3. Nướng

Đặc điểm

Nướng là phương pháp giúp thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ cao bằng cách đặt thức ăn lên bếp than hoặc lò nướng đến khi lớp da ngoài cháy xén, giòn rụm thì hạ nhiệt xuống để làm chín phần thịt bên trong.

Các món nướng ngon

Gà nướng

Gà sau khi nướng lớp da giòn rụm. Thịt gà bên trong được tẩm gia vị đậm đà, thêm chút tiêu cay nồng nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt mềm đặc trưng của thịt gà. Bạn có thể dùng kèm gà nướng với dưa leo, rau xà lách để món ăn thêm hấp dẫn nha.

Bánh tráng nướng

Không cần phải đi đâu xa khi bạn có thể tự tay làm bánh tráng nướng tại nhà nhưng vẫn giòn ngon chuẩn vị. Bánh tráng giòn tan, lớp trứng gà béo ngậy được phủ ruốc, xúc xích thêm hấp dẫn. Cho thêm chút tương ớt cay cay khiến bạn sẽ muốn ăn mãi đó nhé!

Hàu nướng mỡ hành

Hàu sau khi nướng xong vỏ sôi vẫn giữ được độ nóng nên bên trong sôi "xèo xèo" vô cùng hấp dẫn. Thịt hàu béo ngậy ăn cùng mỡ hành mặn mặn, rắc thêm chút đậu phộng bùi bùi ăn kèm. Còn chần chừ gì mà không làm ngay vài con để mời gia đình thưởng thức cho ngày cuối tuần thêm vui thôi nào!

4. Chiên - rán

Đặc điểm

Khác với kỹ thuật xào thì chiên (rán) sẽ làm chín thức ăn ở nhiệt độ cao với lượng lớn dầu ăn hoặc chất béo.

Trong kỹ thuật chiên (rán) có nhiều cách chế biến như áp chảo, chiên cạn, chiên ngập dầu,...

Một số lưu ý về cách chiên như chiên rán là bạn sẽ chiên ở nhiệt độ cao và khuấy liên tục để tránh cho thức ăn bị cháy. Còn chiên ngập dầu, bạn sẽ cho lượng dầu ngập đồ ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho thức ăn vào chiên đến khi vàng đều thì lấy thức ra ăn dĩa có lót giấy thấm dầu.

Các món chiên ngon

Khoai tây chiên

Khoai tây chiên vàng óng, giòn rụm. Chấm khoai tây chiên với tương ớt cay nồng hoặc tương cà chua chua ngọt ngọt để món khoai chiên thêm hấp dẫn, ngon miệng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này để nhâm nhi nhé!

Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà giòn "rôm rốp", thơm lừng khiến bạn khó mà cưỡng lại. Lớp da được chiên vàng giòn thấm đều nước mắm ớt cay cay, mặn mặn. Thịt gà bên trong mềm, không bị khô. Làm thử ngay món cánh gà chiên nước mắm mời cả gia đình thưởng thức thôi nào. Chắc chắn cả nhà sẽ phải trầm trồ trước tài nấu nướng của bạn của bạn đấy nhé!

Cơm chiên

Món cơm chiên nhìn có vẻ dễ nhưng không phải ai cũng có thể làm cho món cơm này giòn tơi, thơm ngon đâu nha. Hãy cùng vào bếp với Viện để học ngay cách làm món cơm chiên ngon đúng điệu với nhiều công thức chế biến để thay đổi bữa cơm hằng ngày thêm phong phú nhé!

5. Kho - rim

Đặc điểm

Các món kho hay rim thường rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà, cùng nước sốt sánh sệt ăn kèm với cơm nóng. Với các món ăn sử dụng phương pháp này thường nấu các nguyên liệu với một lượng nước vừa đủ ninh ở lửa nhỏ trong một thời gian nhất định đến khi nước bắt đầu cạn, sánh lại thì tắt bếp.

Thực phẩm sau khi kho/ rim/ om sẽ thấm đều nước sốt mang lại hương vị đậm đà cùng màu vàng cánh gián vô cùng bắt mắt.

Các món kho ngon

Thịt kho tàu

Những ngày Tết sắp đến, căn bếp với nồi thịt kho Tàu sôi sùng sục, thơm lừng, hấp dẫn chắc chắn không thể bỏ qua. Thịt heo béo ngậy cùng lớp da dai mềm, trứng gà bùi bùi, chan thêm tí nước kho vào tô cơm nóng khiến món ăn thêm tròn vị. Cùng thực hiện ngay nhé!

Bò kho

Bò kho với từng miếng thịt dai mềm, được nêm nếm vừa phải. Nước sốt bò kho sánh sệt, cùng mùi hương thoang thoảng của sả khiến món bò thêm hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối ớt chấm kèm với thịt bò để món ăn thêm tròn vị.

Vịt kho gừng

Thịt vịt được ninh mềm, cùng chút cay nồng của sả hòa quyện với thịt vịt làm giảm đi mùi hăng của thịt vịt, giúp món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn. Vịt kho gừng ăn cùng với chén cơm nóng là ngon hết sẩy đấy nhé!

6. Hầm

Đặc điểm

Phương pháp hầm sẽ tương tự với phương pháp kho ở chỗ là đều được nấu ở lửa nhỏ trong khoảng thời gian nhất định, đến khi nước sốt sánh lại. Tuy nhiên món hầm thường sẽ mất nhiều thời gian hơn và phương pháp dùng để nấu các món thịt dai dai như thịt bò, thịt cừu, sườn,...để cho thịt mềm, ngon hơn.

Ngoài ra nước sốt trong món hầm thường sẽ đặc, đậm màu hơn so với nước sốt trong món kho. Bạn cũng nhớ lưu ý với phương pháp này là luôn ninh ở lửa nhỏ, không đun sôi nhé.

Các món hầm ngon

Chân giò hầm

Chân giò được hầm vừa phải giúp món chân giò dai mềm, không bị bở. Nước hầm ngọt thanh từ nấm đông cô mang đến một hương vị vô cùng hấp dẫn. Ăn cùng với cơm nóng nữa là ngon hết sẩy đấy nhé!

Sườn hầm hạt sen

Canh sườn hầm hạt sen vừa thanh nhiệt cơ thể, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Nước canh ngọt thanh, béo bùi từ hạt sen, ăn cùng với sườn non dai mềm. Để mâm cơm gia đình thêm tròn vị thì không thể thiếu món canh này đâu nhé!

Bắp bò hầm bạch quả

Bạch quả là một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua trong nấu nướng. Đặc biệt nguyên liệu này sẽ còn ngon hơn khi bạn kết hợp với bắp bò mềm ngon khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa bởi độ ngon của món ăn đấy nhé!

7. Trộn

Đặc điểm

Trong các phương pháp nấu ăn thì trộn là phương pháp dễ thực hiện nhất mà ai cũng có thể làm được. Sau khi các nguyên liệu (tôm, thịt) đã được làm chín hoặc các nguyên liệu các thể ăn sống sống (rau, củ quả) bạn nêm nếm một ít gia vị, sốt rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị lại với nhau.

Trộn thường dùng cho các salad, gỏi, nộm với nhiều nguyên liệu phong phú, đủ màu sắc. Các món trộn thường dùng ở đầu bữa ăn để kích thích vị giác và hệ tiêu hóa.

Các món trộn ngon

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn là món ăn vặt rất được yêu thích, đặc biệt là tuổi teen. Những sợi bánh tráng thấm nước sốt bò dẻo dai, xoài chua chua thêm vài quả trứng cút béo bùi, cùng chút rau răm và hành phi là bạn đã có ngay bịch bánh tráng trộn vô cùng hấp dẫn để nhâm nhi rồi đó.

Cơm trộn Hàn Quốc

Chỉ với các nguyên liệu sẵn có tại nhà như nấm, giá, cà rốt, rau cải bạn chần sơ rồi trộn với cơm nóng và thịt bò, thêm chút nước sốt cay nhẹ làm đã có ngay tô cơm trộn nóng hỏi vừa thơm ngon, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng rồi đó. Cùng thực hiện ngay nhé!

Salad cá ngừ

Cho những ngày "lười biếng" bạn hãy thử làm món salad cá ngừ với rau xà lách tươi xanh, giòn giòn ăn cùng với cà chua, hành tây. Cho thêm chút cá ngừ beo béo cùng trứng gà luộc là đã có ngay dĩa salad cá ngừ vô cùng hấp dẫn mà lại chỉ tốn vài phút vô cùng nhanh chóng đấy nhé!

8. Áp chảo

Đặc điểm

Áp chảo là phương pháp làm chín thức ăn ở nhiệt độ cao với một lượng ít dầu hoặc mỡ. Các món ăn thường được cắt thành các lát mỏng hoặc để nguyên miếng như steak, cá hồi đặt lên chảo đợi khoảng 2 - 3 phút khi mắt được áp chảo bắt đầu săn lại thì lật sang mặt còn lại.

Các món áp chảo ngon

Ức gà áp chảo

Ức gà mềm, không bị khô, hòa quyện cùng nước sốt chanh chua chua ngọt ngọt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài món này cho những ngày cuối tuần để bữa ăn thêm phong phú nhé!

Ba rọi áp chảo

Biến tấu món cơm cuộn truyền thống thêm hấp dẫn với cơm cuộn thịt ba rọi với lớp cơm thấm đều nước sốt cay cay, cùng lớp trứng bèo bùi. Cuối cùng là thịt ba rọi xông khói được áp chảo giòn giòn khiến bạn sẽ thích mê bởi hương vị mới lạ này cho xem đấy nhé!

Gà xiên que áp chảo

Những xiên gà được áp chảo chiên vàng đều, từng miếng thịt được phết đều nước sốt Teriyaki mặn mặn ngọt ngọt. Xen kẽ giữa các miếng gà là hành tây và ớt chuông vừa chín tới, dậy mùi thơm khiến món ăn thêm hấp dẫn.

9. Luộc

Đặc điểm

Luộc là phương pháp làm chín thức ăn bằng cách cho nguyên liệu vào trong một nồi nước đun sôi đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu hồng nhạt là thịt chín. Các món luộc thường áp dụng nhiều với các món rau để giúp rau giữ được độ xanh đẹp mắt.

Các món luộc ngon

Gà luộc

Gà sau khi luộc vẫn giữ được lớp da vàng óng, không bị nứt. Thịt gà mềm, còn ẩm phía bên trong. Cuối tuần ngồi quây quần cùng gia đình thưởng thưởng dĩa gà luộc chấm muối tiêu chanh thôi là đã có ngay một bữa ăn tròn vị rồi đó. Cùng học ngay một số bí quyết để làm món gà luộc ngon đúng chuẩn, thơm ngon nhé!

Trứng luộc lòng đào

Để luộc được trứng gà với lòng đỏ còn sệt, chảy sóng sánh ở bên trong thì không phải ai cũng canh chính xác nhiệt độ và thời gian để luộc đâu nha. Cùng vào bếp với Viện để học ngay một vài mẹo để luộc trứng lòng đào béo ngậy, bùi bùi ngay nhé!

Thịt luộc

Thịt heo luộc ngon mềm cùng lớp da dai dai. Lấy bánh tráng rồi cho lần lượt thịt heo, cùng chút rau và bún cuộn tròn lại chấm với mắm nêm mặn mặn, cay cay khiến bạn no căng bụng nhưng vẫn chưa hết thèm đâu nha.

10. Rang

Đặc điểm

Phương pháp rang tức là bạn sẽ làm nóng chảo với một lượng ít dầu mỡ ở lửa nhỏ, rồi cho nguyên liệu vào đảo đều tay ở một khoảng thời gian nhất định đến khi chín thì tắt bếp. Các món ăn sử dụng phương pháp rang thường sẽ có độ giòn tan lạ miệng rất hấp dẫn.

Các món rang ngon

Bắp rang bơ

Thưởng thức món bắp rang thơm lừng mùi bơ, cùng những viên bắp giòn tan trong miệng. Đặc biệt bạn có thể tự làm bắp rang bơ ngay tại nhà với nhiều mùi vị mà chẳng cần phải đi đâu xa luôn nhé!

Gà rang muối

Dĩa gà rang muối thơm lừng, hấp dẫn. Lớp da giòn rụm cùng vị mặn của muối, béo bùi của đậu xanh được phủ đều miếng gà. Món gà rang muối này sẽ còn ngon hơn khi bạn nhâm nhi cũng với gia đình và bạn bè nữa đấy.

Cua rang me

Cua rang me chắc hẳn là món ăn luôn được mọi người yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt của sốt me thấm đều vào thịt cua, kích thích vị giác. Cùng thực hiện ngay món ăn này thôi nào!

Hy vọng với bài viết tổng hợp các kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản do Viện tổng hợp và gửi đến bạn sẽ giúp bạn có thêm kiến thức nấu các món ăn sao cho đúng chuẩn hơn. Cùng đọc và chia sẻ với những người thân yêu bạn nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ trang Wikipedia