-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Thông tin chi tiết 15 món ăn vặt thơm ngon, nổi tiếng tại Nhật Bản với công thức thực hiện đơn giản và nhanh chóng. Nhấn xem ngay!
Sự tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản không chỉ đơn thuần dừng ở những món mặn như sashimi, sushi mà còn được thể hiện qua món tráng miệng với cách thực hiện công phu và tỉ mỉ. Cùng Viện vào bếp điểm qua ngay 15 món ăn vặt nổi tiếng tại Nhật Bản để bạn có thêm được cái nhìn khái quát về nền ẩm thực của xứ Phù Tang này nhé!
Mochi giọt nước (Mizu Mochi) xuất hiện lần đầu tiên tại Nhật Bản vào mùa hè năm 2013 và nhanh chóng trở thành trào lưu ẩm thực ở Nhật Bản cũng như trên toàn thế giới.
Trong tiếng Nhật, Mizu có nghĩa là nước, còn mochi có nghĩa là tráng miệng, nếu nói đúng theo nghĩa đen thì Mizu Mochi được làm từ nguyên liệu chủ yếu từ nước.
Bánh Mizu Mochi có màu trắng tinh khiết và trong suốt, thường được ăn kèm với bột đậu nành rang (kinako) và siro đường có màu đen. Chính vì vậy, khi ăn Mizu Mochi, bạn sẽ có được cảm giác mát lạnh, tan chảy tức thì cùng vị ngọt thanh. Khác với các món bánh khác, bánh mochi giọt nước này chỉ có thể giữ nguyên hình dạng ban đầu trong vòng 30 phút.
Không riêng ở Nhật Bản, bánh mochi giọt nước cũng rất được yêu thích trên nhiều nước như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan và cả ở Việt Nam.
Anmitsu xuất hiện vào thời kỳ Minh Trị, mặc dù đã trải qua một thời gian dài nhưng đây vẫn là món tráng miệng truyền thống rất được người Nhật Bản yêu thích trong những ngày hè oi bức.
Một phần Anmitsu thường sẽ gồm thạch râu cau (kanten), bánh nếp, mứt đậu đỏ, một viên kem trà xanh hoặc vani, siro đường nâu và nhiều loại trái cây cắt nhỏ.
Anmitsu được bài trí đơn giản nhưng lại mang một vẻ đẹp tinh tế. Món tráng miệng khá dễ ăn với độ giòn mát từ thạch, dai dai của bánh nếp, ngọt bùi từ đậu đỏ, chua ngọt từ trái cây cùng vị đắng nhẹ đặc trưng từ kem trà xanh.
Daifuku là một loại bánh ngọt wagashi của Nhật Bản, bên ngoài có lớp vỏ bánh giầy mochi cùng nhân ngọt bên trong (anko), thường gặp nhất là nhân đậu đỏ xay nhuyễn. Hiện nay, nhân mochi được đa dạng nhiều mùi vị hơn như trà xanh, khoai môn, cà phê,...
Vào cuối thế kỷ 19, bánh Daifuku dần phổ biến hơn và mọi người bắt đầu ăn nó bằng cách nướng lên. Món bánh thường được dùng vào các dịp lễ hội tại Nhật Bản.
Daifuku có nhiều loại, phổ biến nhất là viên mochi màu trắng (hồng phớt hoặc xanh lá nhạt) cùng nhân anko. Món bánh thường được thực hiện thông qua nghi lễ giã bánh tên là mochitsuki, tuy nhiên người ta cũng có thể làm chúng đơn giản bằng cách nấu trong lò vi sóng.
Bánh mì nướng mật ong có tên gốc là Shibuya honey butter toast hay còn được gọi là brick toast (bánh mì hình gạch) vì nó có hình khối hộp vuông. Món bánh được ăn kèm cùng các loại topping như kem, bánh và rưới đều mật ong lên trên.
Bánh Shibuya có nguồn gốc từ quận Shibuya và thường được phục vụ tại các quán karaoke. Nó cũng phổ biến ở các nơi khác trên thế giới, nổi bật nhất là Đài Loan và Singapore.
Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống ở Nhật Bản. Món bánh được xem là vật cúng không thể thiếu vào dịp năm mới trong các gia đình Nhật, nhằm cầu nguyện cho sự sung túc và trường thọ cho suốt cả năm. Bánh Mochi cũng có mặt trong lễ dựng nhà mới Choto-shiki của người Nhật.
Đoàn Tử Dango là một loại bánh trôi của Nhật Bản được làm từ bột gạo và ăn chung với trà xanh. Hình dạng của món bánh khá giống với bánh mocha - một món bánh truyền thống của người Nhật từ trước đến nay.
Tùy theo truyền thống và từng giai đoạn nhất định trong năm, mọi người sẽ ăn một loại Đoàn tử khác nhau. Như thường lệ, người ta thường ghim từ 3 - 4 viên Đoàn tử vào cùng một que tre rồi đem đi nướng chín, thay vì hấp như Việt Nam.
Bánh Đoàn tử Dango thường được bày cúng vào ngày rằm tháng 8 âm lịch. Bên cạnh mục đích cúng rằm trăng tròn thì đây cũng là vật dâng lên thần linh, nhằm cầu mong cho mùa lúa gặt vào thu sẽ được như ý muốn.
Hakuto là một món thạch thường được dùng vào mùa hè. Loại thạch này được làm từ nước ép của quả đào hakuto chín ở Okayama và nước suối giàu khoáng chất. Vì là món tráng miệng theo mùa, do đó hương vị của thạch hakuto sẽ hơi khác so với từng năm tùy thuộc vào vị đào mỗi mùa.
Dorayaki là một món bánh cổ truyền trong ẩm thực Nhật Bản. Nó có hình dạng khá giống với bánh bao, bao gồm 2 lớp vỏ tròn dẹt làm từ bột mì, sau đó phết mật ong rồi nướng chín. Món bánh được ăn kèm cùng phần nhân được làm từ bột nhão đậu đỏ.
Hiện nay, nhân bánh Dorayaki đã được biến tấu thêm nhiều mùi vị khác nhau (socola, đậu đen, chuối,...), thế nhưng nhân đậu đỏ vẫn là loại đặc trưng nhất.
Dorayaki ban đầu chỉ có một lớp bánh, hình dạng như ngày nay là do Ueno Usagiya sáng tạo ra vào năm 1914. Theo truyền thuyết, một samurai có tên Benkei đã bỏ quên chiếc chiêng (dora) của anh ta khi rời khỏi nhà của một người nông dân, nơi anh ta ẩn náu. Sau đó, người nông dân đã dùng chiếc chiêng này để chiên ra những chiếc bánh, và từ đó gọi chúng là Dorayaki.
Là một món bánh ngọt wagashi truyền thống tại Nhật Bản, Sakuramochi được làm với thành phần chính là lớp vỏ bột gạo màu hồng bao bọc lấy phần nhân mứt đậu đỏ bên trong và bên ngoài trang trí với lá cây anh đào được muối.
Điểm đặc biệt của món bánh này nằm ở phần lá cây anh đào. Bình thường, lá anh đào sẽ không có mùi, tuy nhiên khi được muối thì nó sẽ truyền một mùi hương rất đặc trưng vào bánh.
Loại bánh này có 2 cách tạo hình khác nhau, mặc dù vẫn gọi chung là Sakuramochi, tuy nhiên mọi người thường sẽ gọi tên riêng để phân biệt chúng là Chomeiji và Domyoji. Bánh Sakuramochi dạng Chomeiji sẽ được cán mỏng phần vỏ rồi bọc nhân đậu bên trong. Ngược lại, ở dạng Domyoji thì phần nhân sẽ được bao bọc bởi một lớp bột dày như bánh bao.
Sakuramochi thường được dùng vào các dịp lễ ngắm hoa anh đào vào mùa xuân hoặc lễ Hinamatsuri dành cho các bé gái.
Manju thật chất là một món bánh bao ngọt và có nguồn gốc từ Trung Quốc. Vỏ bánh manju được làm từ bột củ từ (jojo), ở giữa sẽ là nhân đậu và được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam. Món bánh này khá được ưa thích bởi trẻ em bởi chúng thường được tạo hình bắt mắt, phổ nhất là Mauju Matcha và Manju Mizu.
Taiyaki là một món bánh nướng của Nhật Bản được tạo thành hình cá tráp biển. Taiyaki xuất hiện lần đầu tại cửa hàng đồ ngọt tên là Naniwaya ở Azabu, Tokyo vào văm 1909.
Món bánh có phần vỏ được làm từ bột mì, sau đó đổ vào khuôn 2 mặt hình cá rồi đem đi nướng đến khi có màu vàng nâu là đạt. Phần nhân bánh truyền thống thường là đậu Azuki, nhưng đôi khi cũng có thể thay đổi nhiều vị như trứng custard, socola, phô mai hay matcha. Một số nơi còn bán biến tấu món bánh với okonomiyaki, gyoza hoặc xúc xích hoặc kem lạnh.
Namagashi là một trong những món bánh mochi thuộc loại Wagashi được dùng trong trà đạo. Món bánh được mô phỏng hình dáng từ các loại hoa cỏ đặc trưng cho 4 mùa tại đất nước Nhật như: Hoa anh đào mùa xuân, quýt vàng mùa hạ, lá phong mùa thu và hoa mơ cho mùa đông.
Bánh Namagashi thường được dùng để biếu tặng. Một hộp bánh sẽ gồm 4 chiếc bánh tượng trưng cho 4 mùa trong năm, mang ý nghĩa cầu chúc cho người nhận một năm mới hạnh phúc và bình yên.
Bánh Castella trong tiếng Nhật gọi là Kasutera, đây là một loại bánh sponge cake có cấu trúc nhẹ và mềm xốp. Thành phần chính của món bánh bao gồm bột mì, đường, trứng và siro ngọt, thường loại siro ngọt được dùng phổ biến nhất là mật ong. Món bánh được du nhập vào Nhật Bản ở thế kỷ 16 thông qua những người Bồ Đào Nha và từ đó đến nay đã trở thành một loại bánh nổi tiếng của vùng Nagasaki.
Kakigori là món một món tráng miệng đặc trưng của người Nhật Bản được làm từ đá bào với hương vị siro và sữa đặc có đường.
Theo lịch sử Nhật Bản, món đá bào này có nguồn gốc từ thời Heian. Những khối đá sẽ được lưu trong những tháng lạnh, sau đó được cạo và phục vụ với siro ngọt cho giới quý tộc Nhật Bản vào mùa hè. Vào năm 1869, cửa hàng bán Kakigori đầu tiên được cho là mở tại Yakohama.
Yatsuhashi là món bánh ngọt nổi tiếng bậc nhất tại Kyoto và có lịch sử khá lâu đời từ thế kỷ 15. Yatsuhashi được tạo ra bởi một nhạc sĩ sống tại thời kỳ Edo - ông Yatsuhashi Kengyo. Ông đã sử dụng bột gạo, bột quế, sau đó gói kín nhân đậu đỏ lại thành chiếc bánh hình tam giác, giống như những khuông trên cây đàn Koto - một loại nhạc cụ truyền thống của Nhật Bản.
Bánh Yatsuhashi có lớp vỏ dẻo mềm như bánh mochi, bên trong là nhân đậu đỏ hầm mềm, ngọt bùi. Vỏ bánh truyền thống của Yatsuhashi chỉ gồm bột gạo nếp và bột quế, thế nhưng ngày nay đã được biến tấu thêm nhiều loại vị như trà xanh và vừng đen. Món bánh sẽ có hương vị thơm ngon nhất khi ăn cùng một cốc matcha ấm nóng trong buổi trà chiều truyền thống của người Nhật.
Hi vọng qua bài viết chia sẻ trên, bạn có thể nắm được tổng quan 15 món ăn vặt Nhật Bản thơm ngon, nổi tiếng. Nếu có cơ hội ghé thăm xứ sở hoa anh đào thì bạn hãy nếm thử hương vị của các món ăn này nhé!
02838442008
